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周末厨房 | 天气反复又潮湿，两款靓汤让你告别湿气，滋养肝脾！
最近天气反复，且较潮湿
推荐大家在饮食上
可以借助这两款汤来健脾祛湿~
食材：
冬瓜500克，元贝4粒，猪瘦肉、食盐适量。
做法：
（1）冬瓜切成球状；元贝用热水浸泡；猪瘦肉切片焯水捞起。
（2）将冬瓜球、元贝、猪瘦肉放入炖盅，加入开水。
（3）锅中烧开水，将炖盅放入锅中炉蒸30分钟，放入少量食盐提味即可。
步骤图：
（1）贝可滋阴补肾、和胃调中，将干贝用热水浸泡，可以解除部分腥味，又可以脱色，还可以提鲜，这样在炖汤的过程中可以保持汤水色泽的清透。
（2）猪肉最好把筋膜和肥肉去掉，焯水的时候要把油和血水炒走，这样也是为了保护汤水的色泽。
（3）选购冬瓜时要轻掐它的皮，如果瓜身比较硬，那肉质会比较密，口感会比软皮的好，软皮的多是因为水分流失。
（4）在岭南，冬瓜常见有黑白青三种，因为要长时间炖煮，建议选黑皮冬瓜。如果追求入口即化，建议选白皮冬瓜。
（5）刀功不好的朋友可以买专门的球状模具挖瓜肉。
广东省中医院副院长杨志敏点评：
这个汤水虽然用的都是很简单的材料，但是炖出来的汤色清澈，汤味清甜，相当不错。这里不采用滚冬瓜汤的烹调方式，而用炖，是因为冬瓜经过长时间慢火炖煮，就不会过于寒凉。如果您还是担心冬瓜的寒凉，不妨加几片生姜一起炖煮。
“食过春笋，才知春之味”。春笋水灵灵、脆生生，无论怎样烹调都是鲜嫩清香，不但口感爽脆，也是药中良方。
食材：
春笋片 100克、当归 5克、黄芪 10克、红枣 8枚、生姜 15克、麦芽 10克、花椒 6～8粒、盐 适量。
做法：
1、将乌鸡洗净斩块。
2、冷水下锅。
3、加花椒焯水。
4、将当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包。
5、将茶包与红枣、乌鸡、生姜一起放入砂锅中、
6、加适量水。
7、大火煮开后转小火，煲1小时左右。
8、放入春笋片，加适量盐调味。
9、再煲15分钟即成。
10、一锅乌鸡春笋汤就炖好啦。
春笋味甘、微苦，性寒，可清热化痰、益气和胃、疏肝利胸。乌鸡补虚、温中，与当归、黄芪同食，能够活血化瘀，同时防止伤正气。
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来源 | 生活计仔多
编辑 | 王琦玥
佛山日报社全媒体整理发布
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