芒果干有什么了不起的?
如果你去越南、柬埔寨吃过他们种植的芒果后,估计就不会这么问了。
这些热带地方,东南亚的阳光滋养了高山的果园,果肉普遍水分多、纤维少。
更特别一点的是玉娇芒,种在高山坡地上,久经烈日照晒,在午夜降温时,又饱受傲寒。昼夜的温差极大,造就了它的特别:肉长得特别结实,甜味足,味浓肉厚。
我们从越南进口玉娇芒,想做成芒果干。罗师傅尝试了十几种做法,最后决定用整片厚切的刀工,去配上它的硕大身材。
说是两斤鲜果才出一包芒果干,其实不夸张。
每一片芒果干都经过分级精选,去掉了零碎的边边角角,没有4mm肉厚度、10cm大块头,都没有机会存出现在烘烤架上。
65℃低温烘干,不上火、不腻口,简单的东西用简单的方式做到健康,就已经了不起。
没有腌制感,也没有那种靠糖加工出来的甜鼾味,它本身成熟度足够高,所以肉质软、甜糯,带有芒果原有的芳香味。
果肉厚、纤维少,真的很难得。
咬开后没有讨厌的拉丝感,甚至还带一点甜润的芒果汁,感觉在吃新鲜芒果肉一样!
还有好些朋友购买后主动跟我们分享,她们看到许多美食达人纷纷在小红书和抖音上种草,所以也过来尝尝鲜!
“会不会大家都说好吃,然后就涨价了呢
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