就凭一碗泡沫拉面！体育西这家拉面馆，火了！

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最近，我们后台的粉丝强行安利一家“中日合资”正宗拉面馆，更出奇的是，这碗拉面竟然布满泡泡！这是波什么操作？？

原来这是他们的拉面鸡汤，做得也太有趣吧！有时拉面的鸡汤熬得不好就索性不营业，对美食的要求太傲娇了！

真打拉面一共有两位主厨，一位是曾在米其林餐厅工作的日本主厨真志桑，一位是中国主厨MJ。我们是中午去的，但只见到MJ，店员说真志桑只有晚上的时候才在店，所以你们懂的

△中国主厨MJ

坐在开放式的厨房的小迷妹们，你们还可以和曾在米其林餐厅工作的主厨聊天

这碗面有普通版和日本版，印象君选了后者。一碗拉面的灵魂深藏第一口汤中，而泡沫拉面的汤头啖啖都是精华！

汤头经过鸡的各个部位熬制，调配鱼、柴鱼、菌菇等干货熬制成汁，用打奶器来回搅拌，打到起泡。

有泡泡的辅助，喝起来口感缠绵，浓郁中带点鲜味。皮一下，泡泡竟然可以吹起来。

真打的拉面所用的小麦粉都是100%从日本大阪进口，在自家制成面。尝一口，面条有筋道，还能闻到日本小麦粉的清香。

这两片从日本漂洋过海来的低温樱花叉烧，选材猪肩肉，50℃的温水煮熟与樱花木烟熏，口感软软嫩嫩有弹性。

当然少不了与拉面的黄金组合，溏心蛋。真打的蛋白控制在半熟的豆腐状，吹弹可破的蛋黄有着一口即溶的向往，一口下去，超级嫩滑！

搭配上其他事先料理过的蔬菜，每一口口感满满，这碗拉面，鲜美又值得！

被泡泡拉面掩盖了光芒，日式微麻辣拌面是真打拉面的隐藏菜单。

它的卖相特别有食欲，红黄橙紫颜色都用齐，再搭配一个半熟的豆腐状的溏心蛋，看着就已经食指大动！

拌面配有葱、洋葱、花生、低温樱花叉烧和溏心蛋，份量十足，葱丝有点麻辣，刺激味蕾最合适。

咸香的芝麻酱做底，搅拌几下，香味四处飘荡，这样的操作和天朝的热干面有得一拼。

落地玻璃窗的设计，不用进店也能从店外看穿店内布置。门口竖着一个“营业中”的牌子与餐牌提供顾客阅读，超暖心。

店内装潢以暖黄色风格为主，很温馨。店里有一面墙“播放”日本组合ONE OK ROCK的live视频，小迷妹表示不愿走。

开放式的厨房还能拉近厨师与客人的距离，与厨师聊美食、聊习俗、聊生活...

这也就是为什么13个座位里只有这9个座位最受欢迎，来吃的话大概会有种深夜食堂的感觉吧。

不仅如此，我们还解锁了藏在店里的暖心举动，比如女生必备的围裙&橡皮筋，比如吧台下的挂包钩钩、比如供到店食用的日本顾客看的报纸...点点细节，好感翻倍！

抛开正宗的日本拉面

开门进店时店员的一声招呼
点餐时店员的热心推荐与讲解
细心留意顾客的需求...
这些小事，绝会让你好感升级！

文章来源于食妞广州

编辑| 耿耿
摄影&后期| 牛肉丸  设计| 紫蔚

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