揭秘｜不排不知道，网红青团长队里都是“人间不值得”

须惜排队人啊～

还记得那个笑话吗？

“彼时外滩附近有三支队伍，一支排队买标书，一支排队买青团，另一支排队摸跟鹿晗合影过的邮筒。”

“有人揣着身份证和两千块钱去买车牌标书，排了三个小时，最后——窗口递给他一盒青团。”

每到春天，上海人就把爱排队的满腔热情倾注在了青团上。这两天，各大售卖“网红青团”的老字号门前又排起了巨龙。

阿姨爷叔们为了这种绿色的小糯米团子，不惜花上几个小时站在队伍里，目光坚定，步伐坚毅。

这让年轻人们不禁好奇：青团真有那么好吃?

一

在上海辉煌的排队史中，青团绝对占据了浓墨重彩的一笔。

三年前，杏花楼的咸蛋黄肉松青团横空出世，一举成为“网红”。一上市就创造出了“一次排队八小时”、“熬夜通宵排队买青团”等多项排队纪录。

第二年，新雅粤菜馆另辟蹊径，推出腌笃鲜青团，哪怕是下雨天，也吸引了近百人排队。

要吃到

新雅粤菜馆的青团

往往是要排队的

不过要说“史前网红”，那肯定是王家沙的经典豆沙青团，每年的队伍也是极夸张的。

眼下，又到了一年一度排队买青团的季节。

今年，杏花楼除了传统豆沙青团、“老牌网红”咸蛋黄肉松青团，又推出了更奇葩的青团，赚足眼球。

尽管后两者每人限购四盒，但杏花楼门前的队伍依旧排得红红火火延绵不绝。其中，队伍里大多数是上了点年纪的阿姨爷叔。

当这些阿姨爷叔在用生命来排队买青团的时候，他们在想什么?

带着这样的好奇，我们走进了队伍当中。

肯花大把时间排队的

大都是有点年纪的

阿姨爷叔

“我开头不想排的，后来看到人家都跑过来排队，我也排排看。”一个戴鸭舌帽的爷叔告诉我们。

——原来，他是“轧闹猛”排进来的。

既然排上了，不多买点就亏了。本着这样的心态，这位爷叔慨然决定：“我本来就想买一盒的，现在准备买四盒了。”

排在爷叔前面的短发阿姨打量了我们一番：“倷是上海人伐啦？上海人应该晓得的啰，到这个季节嘛，排队长得来是要绕圈子的呀。”

——原来，“不排队买青团就不是上海人”。

阿姨指点我们说：“这个咸蛋黄肉松青团，给倷小青年讲起来是‘网红’！倷年纪轻嘛，寻黄牛一盒加10块钱，不要排队唻！”

“我看到电视台里厢放了，讲这个青团（馅料）有创新，所以买了试试看。”阿姨前面穿滑雪衫的爷叔说。

他也准备买满四盒青团。而且，这四盒怎么分，他已经想好了。

“我是明朝去旅游，青团买好一人发一只，多下来嘛自己吃。”爷叔面露得色。

——原来，“人肉排队青团”，发起来体面过人。

二

在买青团的长队里，除了有排队精神的阿姨爷叔，还有职业黄牛；除了职业黄牛，还有“业余黄牛”。

“什么时候才能买到啊？”有人张望着前后看不到头的人群嘟哝说。

“快的快的，还有一个钟头就好买到了。”个子矮小的徐有娣（化名）热心地接口道。

徐有娣七十多岁了，但是观察很敏锐：“侬看，今年不比往年，排队队伍不长。青团只好多加10块一盒卖掉，有的还要讨价还价。”

“我心不黑，有辰光四盒加30块也卖掉了。前两年好卖，买的人车子直接停在路边，100块一盒（多加50元）也要买。”

一些人

从青团的长队中

嗅到了商机

徐有娣是前年加入青团排队大军的。那时她丈夫生了癌症，在旁边的仁济医院治疗。听人说在杏花楼可以排队赚点辛苦费，徐有娣就过来了。

“医药费贵来兮，我趁老头休息辰光来排一趟两趟，赚一点是一点。” 

丈夫走了以后，她的空余时间都用来排队了。

春天排青团，秋天排鲜肉月饼。“光明邨排鲜肉月饼最吃力，要一整个晚上，赚50块。”

“人老了，其它做不来，排队赚点小钞票，把老头生毛病欠的医药费还掉点，好减轻子女负担。”

今年杏花楼青团开卖以来，徐有娣每天上午8点多从杨浦赶来。排三趟，大概下午3、4点回去。中午就吃随身携带的馒头。

排了这几年，手上买过很多盒网红青团，徐有娣自己只带回家过一盒。

“我一个儿媳妇是外地的，我就买回去给她尝尝，她说真的老好吃的。”

徐有娣自己还是更喜欢传统的口味，“老早家里都是自己做的，豆沙自己弄，好吃。”

这是她这一天第二次排在队伍中了，差不多过了一个小时，轮到徐有娣了。

她买了四盒咸蛋黄肉松青团，刚到门口，就有一个小姑娘加了40元从她手中买走了。

徐有娣把钱收回到皮包里，又走到了队伍最后。

“我再排一趟就回去了。媳妇说你不要弄太晚，早点回来，落雨天不要出去。我说我晓得的。”她转身解释说。

“落雨天我老当心的，万一摔跤，他们不是要请假陪我去医院吗？那就是给他们找麻烦啊。”

年轻人买了青团

也舍不得吃

先晒朋友圈要紧

王丽丽（化名）也是来“排队做生意”的。去年，小姐妹向她介绍“有人排队买青团赚到8千块”，她就过来了。

“我赚得不多，去年大概赚了两千多块。”她说，“不过出来觉得一天过得老快噢！不然天天待在屋里厢，人要跟外头脱节了。”

这两年，王丽丽经手过的网红青团，少说也有百来盒，但是她却连一个都没有尝过。

“一盒里厢有6只，平均下来一只青团要8块钱唻！”她觉得吃了肉痛。

“像我这趟，就半个月前头，去做核磁共振、做CT，虽然有医保，也用脱一千多块。侬去拿小孩钞票不好拿的，对伐？伊拉有伊拉生活。”

“个么（那么）就自己出来排排队嘛算了，赚点外快。”

“人想不穿噢？噶辛苦不舍得吃。”她自嘲似地笑着摇摇头。

三

队伍里的阿姨爷叔们聊着聊着，很容易就会聊到自己的子女。

这不，另一家“网红青团老字号”——新雅粤菜馆今年推出了好几个品种的青团，门口也排着巨龙。

每到临近清明

新雅粤菜馆门前

便聚集起了买青团的顾客

队伍里有三个结伴而来的阿姨，这会儿都齐齐看着手机。

“我想买奶黄流沙青团，新出来的。除了蟹粉，就流沙最贵了，我想吃吃看。”其中一个阿姨说。

“我想再买点给女儿，她上班没空来排队的呀！但是给她发微信也不回，侬讲急人伐？”

新雅粤菜馆门口排队买青团的长龙依然每天上演，但另一种连接亲情的方式，正通过“云端”为年轻人更好地玩转。

这种新潮的尽孝方式在盒马的手机平台上备受青睐。

今年，盒马和新雅推出了共同研发的两款联名青团——“颗粒感”豆沙青团和“海苔碎”蛋黄肉松青团。

盒马与新雅

推出了两款联名青团

“颗粒感”豆沙和“海苔碎”蛋黄肉松

盒马工坊负责产品研发的黄海飞说，通过盒马线上下单即时配送的服务，很多子女把老字号出品的青团直接下单送给父母，免去他们排队的辛苦。

像沈大成、杏花楼、功德林、新雅等这些熟悉的老字号的青团，在盒马也都能买到。

甚至还有这样的客人，孩子在海外，父母在上海。逢年过节思乡时，在海外打开盒马APP，下一单时令的生鲜美食，直接送到父母家里。

愈是人在异乡飘着，味蕾愈是思乡得准时，仿佛有一本无形的尝鲜日历在舌尖藏着。

春天来时想吃水灵灵的马兰头，脆嫩嫩的崇明芦笋；

夏天里怀念香甜多汁的8424西瓜，水汪汪甜蜜蜜的南汇水蜜桃；

秋天，那是一定要吃鲜肉月饼的，咬开来滚烫的馅心还淌着晶晶亮的油汁；

还有冬天的八宝饭和荠菜冬笋炒年糕，都是年的味道 ……

远隔重洋，父母吃上了，仿佛自己也解了馋。

新零售与老字号的跨界合作，不仅满足了上海人对美食的挑剔和追求，也丰富了代际关系中的情感交流模式——网上有人趣称这叫“云尽孝”。

两款盒马与新雅的联名青团口味看似传统，实则暗藏“心机”。

其中，豆沙口味的青团，馅心不再是完全细腻的流沙，而是赋予了红豆颗粒感，甚至能吃到整颗红豆。

联名款豆沙青团

有豆沙的颗粒感

就像是妈妈做的

蛋黄肉松中，则加入了海苔碎，吃起来更多了一层酥脆和爽口。

加入海苔碎的

咸蛋黄肉松青团

口感更加酥脆

老字号能在馅儿心上做的文章，新零售有过之而无不及。

譬如突发奇想将酸菜鱼包进青团里；

为了找到一款好吃的笋干菜专程寻访到绍兴的老字号咸亨酒店；

考虑到要中和流沙蛋黄的腻，那就来颗酸酸甜甜的蓝莓爆珠吧……

活在物质无忧的当今，

愈发觉得孔夫子“君子食无求饱”的箴言可贵。

吃，是一种生活方式，也是一种生活态度。

生活，既要食之有味，也要食之有节。

 写稿子：李欣欣 顾 筝 韩小妮/ 

拍照片：杨 眉/ 编稿子：韩小妮/ 

画图画：二 黑/ 写毛笔：陈冬妮/ 

做图片：刘 真/

拿摩温：陈不好玩/

部分图片由受访者提供

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来源｜上海市民生活指南

编辑｜杨晓凤

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