周末厨房 | 春吃豆胜过肉，预防三高还瘦身，这样做真香！

古语有云“春吃豆胜过肉”

豆子中含有很高的蛋白质

春季养生不妨多吃些豆子

下面几种豆子做法赶紧mark

四季豆是很应季的食材，蛋白质含量也高；同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维；而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

四季豆一定要煮熟才能吃。可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素，但是只要煮熟就没事。

 材料 

四季豆、绞肉、虾米、姜末、蒜末、辣椒末

 做法 

1、四季豆洗净去头去尾沥干水分，放入油锅炸至表面干香呈金黄色；

2、起锅热油，放入肉末炒至变色之后放入姜蒜辣椒爆香；

3、最后放入虾米、四季豆炒匀调味即可出锅。

视频截图来源Ytower Cooking channel

豌豆也是春季的应季蔬菜，和四季豆一样，也是高钾低钠，对稳定高血压有一定的好处；富含有丰富的维生素A，以及有利于青少年的成长发育的蛋氨酸和胱氨酸。

豌豆粒也不适合长期大量使用，可能会引起腹胀等不适；不宜蒸煮时间过长，营养成分会流失。

 材料 

豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉

 做法 

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟；

2、起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀；

3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水；

4、汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

视频截图来源快菜谱

荷兰豆

荷兰豆主要吃的是它的豆荚，其中含有B族维生素和维生素C，都属于水溶性维生素，可以帮助控制体重；除此之外，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇，促进大肠的蠕动，能够清肠通便，去脂减肥。

荷兰豆和四季豆一样，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能会引起食物中毒。

 材料 

荷兰豆、虾仁、红辣椒

 做法 

1、虾仁解冻、荷兰豆抽筋处理洗净，红辣椒切片备用；

2、锅中加水煮开，先放入荷兰豆，再次煮开之后放入虾仁，煮10秒之后全部捞出过凉水备用；

3、锅中加入少许油，下荷兰豆和虾仁翻炒，最后调味即可出锅。

黄豆被誉为”田中之肉“、”绿色牛奶“等，因为黄豆中含有很高含量的蛋白质，与动物肉类食物相当；除此之外，黄豆还含有高不饱和脂肪酸，含有一定的B族维生素以及钙、铁等微量元素，为脑细胞的生长发育提高原料，保持脑细胞的顺利更新。

黄豆不能一次性吃过多，否则可能会出现腹胀现象。豆类中含有的低聚糖被肠道细菌发酵，分解产生气体，所有患有胃炎和腹胀等病症的人，少吃或者不要吃黄豆。

 材料 

茄子、黄豆、葱、姜、蒜

 做法 

1、黄豆提前用清水浸泡一夜之后放入锅中加入少许盐煮熟，煮好捞出备用；

2、茄子切成小块，然后翻炸至两面金黄沥油捞出备用；

3、起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香之后加入茄子块、黄豆；

视频截图来源新一条

最后出锅之前浇上料汁，调味即可。

这四种豆的做法你都学会了吗?

赶紧试试吧~