讲到蠄蟝粥,绝对系爷爷麻麻一辈的情怀美食!唔好睇距生得咁奇怪,其实蠄蟝全身都系宝...
清明时节雨纷纷,最近天气反反复复
夜晚难以入眠总想约朋友宵夜
一提宵夜,首选肯定是蠄蟝粥
清热解毒,没有比这更好的选择!
顺德人就最识食
但系今次不用去到顺德
就能吃到正宗顺德风味的蠄蟝粥!
一日卖2~300几斤蠄蟝!
仲有惊爆福利添!!
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!!!送一斤蠄蟝!!!
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(蠄蟝价值35元/斤)
*活动最终解释权归本店所有
做最传统的味道!
这里的蠄蟝都必须是即点即劏即煮;老板话:“新鲜即劏的蠄蟝跟冰箱里面保鲜的是完全两回事,从煲出来的粥底一试就知道。”
而且新鲜的蠄蟝就算被“煎皮拆骨”后,依然会跳动,肉质非常结实,有着新鲜的肉色,带着神经反射,证明新鲜程度。
蠄蟝的N种食法
“百年传统风味——蠄蟝粥”
每日中午老板就开始熬粥,精选上等的大米,用明火熬足4小时以上,粥底质感绵滑,搅拌一下就闻到清香的大米味~
从生蹦乱跳的状态,到成为小编嘴边的美食,不到20分钟的过程,这种鲜味确实让我一试难忘!
“地道烹调风味——椒盐蠄蟝”
另一种顺德风味的做法:椒盐!酥炸过的蠄蟝味道十分之吸引,从上菜噶一刻就已经被沦陷。炸得金黄透红,睇上去非常香脆干身。然而,你会被它的卖相“骗”了。
因为这份椒盐蠄蟝外脆内嫩,两种前后不一的口感对比,让人越食越上瘾~
煎焗蠄蟝
顺德美食的烹调方法有很多,煎、蒸、焖、炖、焗, 各样出色,不过煎焗蠄蟝这种做法,在外面确实就比较少见。小编一试,味道确实还不错!
表面沾着油汁,微带焦脆,肉质比较湿润嫩滑,肉汁锁得非常好;持有浓香的锅气味,却不夺走新鲜蠄蟝的肉鲜味,味道相对于椒盐野味一点~
啫啫蠄蟝
简单的姜片、花生油,还可以加点洋葱片提取其鲜甜,造就出一锅色香味俱全的啫啫蠄蟝,让小编食指大动!
高温受热,逼出肉汁,再在砂锅中蒸发掉,让特殊香味遍布整个砂锅,开盖那一刻,满满的幸福感从鼻孔蔓延到全身!
粘稠状态的油汁挂满在肉上,保持了湿润的口感,却没有丁点的油腻感,鲜甜惹味!
枣蓉蒸蠄蟝
比原汁原味还要更加鲜甜的“枣蓉蒸法”!在红枣的作用下,渗透出其浓甜香味,即使清淡的做法,也令蠄蟝的腥味彻底地除去!
喜欢红枣的吃货还可以夹着红枣入口,两者味道在咀嚼过程中相互交融,好吃健康不上火。还有虫草花、木耳等配料口感非常丰富,更适合下饭!
新鲜牛肉
吃完蠄蟝还不够过瘾?鲜牛肉加起来!牛肉每天新鲜到店,放进粥里滚一滚,神仙都企唔稳!
新鲜牛肉,现做现做,粥香+牛香味让人无法抵抗!每咬一下都释放出鲜甜滋味,感受到纯粹的软嫩~
蠄蟝粥的清甜、椒盐的香脆、煎焗的焦香
啫啫的甘香、枣蓉蒸的香甜
体验到了顺德味道的出色!
快点带着福利来这里吃蠄蟝吧!
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顺德名记粥水蠄蟝
南庄分店
地址 | 佛山市禅城区南庄镇罗南大道利南市场B1座01侧、01-02号铺(即万家乐后800米左右)
电话 | 13612471217、13590644881
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