北京路的“无牌小贩”，n种港式小吃，竟吃出了五六十年代的香港

如果说TVB是很多广州人的青春回忆，

那么这个回忆里肯定有柠檬茶、鱼蛋、车仔面...

尤其车仔面是港剧中最常出现的经典小吃，

小到市井的街头小贩，大到高档的餐厅饭店，

甚至是在香港人家中都能看到它的身影，

所以港剧中常常会有“你饿唔饿，我煮面比你食~”这个老梗~

说起鱼蛋车仔面，

可能很多广州人的启蒙老师是各大便利店。

然而在50年代的香港，

车仔面大多以走鬼档的形式出现，

一架车仔，上面放置了若干个“煮食格”，

格子里分别装有汤汁、面条和配料，

客人可自主选择加鱼蛋、牛腩、猪红或者猪皮...

丰俭由人，基本上十来块钱就能饕餮一餐~

随着时间推移，

走鬼档逐渐消失在我们的视线里，

为了还原这种接地气的美味，

广州的北京路开了一家“无牌小贩”，

高度还原了50、60年代的香港街头，

把“走鬼档”搬到店里面~

坐标在教育路和惠福东路交界处，

临街铺，店名叫无牌，招牌却是醒目的大红色，

大老远就能在人群中将其锁定住~

装潢很有港风，

屋顶是铁皮棚，

墙面是复古绿色方砖，

再加上各种色彩鲜明的海报，

仿佛走在50、60年代的香港街头一般~

门口有一半都被铁皮车占据，

上面的煮食格里装着各种各样的港式小吃~

鱼蛋、鱿鱼、萝卜、辣猪皮、猪红、

牛腩、炸鱼皮、猪大肠、瑞士鸡翼...

足足20+款小吃，你可以随意组合，

还可以自主选择粉面，

定制出一款专属你自己的车仔面~

店里有三款搭配好的车仔面，

招牌车仔面、小范车仔面还有干捞车仔面，

最是适合选择困难的孩纸~

¥36

平时吃惯了便利店的XO酱车仔面，

看到这份豪华高配版的车仔面时，我们顿时傻眼了。

里面有猪大肠、牛腩、鱿鱼、鱼皮、鱼蛋、青菜，

上面还卧着一颗溏心蛋，

是Echo吃过最足料的车仔面！

从汤头的颜色就可以看出汤汁很浓郁，

据说汤底是用海鲜、昆布、干贝、

猪筒骨和陈皮熬制4~6h而成，

味道浓而不腻，而且还有点甜滋滋的~

不过小哥哥给我们煮的面稍微有点煮过头了，

泡了一下就变得很软，用筷子轻轻一夹就断，

吃起来还挺入味的，

但是Echo个人更喜欢便利店那种弹牙筋道的车仔面~

鱼蛋爽口，鱿鱼弹牙，

牛腩是他们家秘制的，煮得很熟软，

用牙齿轻轻一咬就可以将纤维咬断。

猪大肠吸收了汤水的精华吃起来有点小甜，

而且也没有特别明显的异味，

就是煮得太烂软了，少了些嚼头，

没有平时吃大肠时那种越嚼越香的感觉~

¥26

Echo超爱吃花螺，

不管是冰镇还是酒煮，几乎每次看到必点，

这里的花螺是用辣汁浸煮的，

汤汁浓郁，汁水充分渗透进花螺里面。

花螺很大颗，

挑出来的肉肉个头也不小，

口感弹牙，也很入味，

不过如果芥末的味道再稍微浓一些，

吃起来会更惹味~

¥8

猪皮已经煮到完全通透，

表面呈现好看的网状，

小气孔里面吸满了所有的汤汁~

Echo平时吃的猪皮不是韧的就是糯的，

而这里的猪皮Q弹得来又不乏爽口，

吃起来又辣又爽，还挺过瘾的~

炸鱼皮大家应该都很熟悉了，

好吃的关键取决于它炸得够不够酥脆！

放张动图给你们随意感受一下鱼皮的酥脆度，

超脆！吃起来很香口，一咬就嘎嘣脆的~

不过Echo更喜欢放进车仔面的汤里泡软了再吃，

口感会更加软滑Q弹~

一碗热乎乎的面，

搭配鱼蛋、猪大肠、猪皮、猪红，鱼丸、萝卜，

这些看起来再普通不过的小吃，

组合起来却能成为很多香港人心中的至尊美味，

这大概就是街边小吃的魅力所在吧~

以上便是我们今天的推荐，

总体来说，这家店服务不错，

味道也还算可以吧，

不过对于这个价格来说，

很多客人都觉得出品可以再完善一丢丢，

我们也一致觉得车仔面还有进步的空间~

那今天的介绍就到这里啦，

喜欢我们今天的推荐的话，

欢迎在文末点个“在看”哦~

配乐｜Get Together

歌手｜Lenka

无牌小范·地道车仔面

人均：29元

营业时间：周一至周日 11：00-24：00

地址：越秀区惠福东路451号