【健康】尚无特效药，已有多人中毒死亡！长这样的螺千万别吃

最近

随着天气的回温

各种夜宵美食

也开始回归

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三五好友聚在一起

冰爽的啤酒

再配上烤串、小龙虾、酱爆螺

可谓是绝佳的选择

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但是

有些美味背后

可能隐藏着非常大的健康隐患

这位“主角”

就是织纹螺

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最近

网上有消息称

福建莆田曾有一名2岁男童

因吃织纹螺后中毒

或成植物人

网络新闻截图

其实因吃织纹螺导致中毒的事件

还有很多

网络新闻截图

消息一出，引起了很多人的关注和恐慌，这种螺到底长什么样子？对人体的危害究竟有多大呢？

织纹螺是一种常见的沿海螺种，也被称为白螺、麦螺、海丝螺、割香螺。

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织纹螺的螺身细长形似圆锥体，尾部较尖且细长，大小如“指甲盖”一般，整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右，螺肉呈淡黄色。

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每年的4-9月是织纹螺的旺汛期，也是织纹螺毒性最强的时期。

对于织纹螺中毒问题，到目前为止还没有特效的治疗解毒药物。早在2012年，国家原卫生部2012年公告（2012年第13号）中就明令要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

织纹螺之所以禁止食用，是因为其体内含有较多的有毒物质——“河豚毒素”。河豚毒素因是从河豚鱼体内分离出来而得名，其主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体当中。

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织纹螺本身并不会产生河豚毒素，但是海洋当中存在着大量的细菌，当织纹螺大量吞噬这些海洋细菌之后，就会在体内形成毒性较大的“河豚毒素”。

这些毒素对于织纹螺本身可能不会造成危害（抵抗性较高），但当人吃了体内堆积较多毒素的织纹螺时，危害就“不容小觑”了。

河豚毒素包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素，其中河豚卵巢毒素的毒性最强，比氰化钠要强1000倍，大约0.5毫克就会致人死亡。

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而且河豚毒素属于非蛋白性质毒素，性质非常稳定，煎炒炖煮焖等一般加热方式并不会破坏它的结构。

相反地，一般情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合，经过高温烹调煮熟后，蛋白质被破坏，毒素反而会游离出来。

所以，靠家庭加热烹调不但不会起到“去毒”的作用，反而还会增加中毒风险。

如果误食织纹螺后发生中毒，早期的表征是舌头、口唇以及指尖发麻、眼睑下垂，接下来很快会出现恶心呕吐、胃部不适、腹痛腹泻等消化道症状。

更严重者会出现言语不清、瘫痪、声嘶、呼吸困难、神志不清、窒息甚至死亡（呼吸和循环系统衰竭）。

所以吃了螺类之后，一旦发生中毒现象，请立即送往医院进行治疗。

小小的织纹螺

却有这样大的毒性

平常一定要提高警惕

避免误食！

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员；本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

本期编辑：胡程远、赵雅娇

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