【滋味】趁春天还在，为自己做一道时令菜

选几根新鲜春笋，买回家清洗干净，将春笋外皮上带着的细毛一片片剥离，直到露出指尖般的笋肉，切成滚刀块。

草头（苜蓿）去老梗、败叶，选叶子的嫩头部分，用水洗净、沥干。

1、焯水过油

为充分提炼出春笋的甜味，先将切好的春笋焯水过油。

2、煸炒焖煮

热锅凉油，稍多点油，倒入切块的春笋，放少许老抽 ，糖，生抽煸炒，盖上锅盖闷10—15分钟。

3、煸炒草头

4、春笋收汁

将调制好的水淀粉倒入锅中，待汤汁收至浓稠后，放入麻油提亮增香，而后即可出锅。