【滋味】马兰头，这样拌拌才好吃！

马兰头清热、解毒、利湿，与香干搭配后，就一个字“鲜”！这道快手菜最适合现在越来越热的天气啦~快跟着张恒大厨一起学习吧！

配料表

主料：马兰头、香干

辅料：红椒、豉油皇、麻油

食材准备

1.选择当季新鲜的马兰头，用清水浸泡片刻，摘去老根、败叶、老叶，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2.适量香干，用清水冲洗净，切成丝。

3.红椒摘去蒂，挖去辣椒籽，冲洗干净，切丝备用。

做法

1.马兰头汆水

炒锅中加入清水烧开。为了保持马兰头的新嫩口感，一定要水开后下马兰头，且汆水时间不宜过长，约20~30秒，马兰头颜色断生即可。

捞出马兰头，控干水分，装盘备用。

2.香干红椒丝焯水

将锅内水再烧开，下香干丝、红椒丝，沸腾片刻，即可捞出，控干水分。

3.摆盘调味

将白色的香干丝、红色的红椒丝摆放在新绿色的马兰头上，配色有没有特别清新呢？

加入适量的豉油皇调味，如果家里没有豉油皇，也可以用鲜酱油代替。最后淋上麻油，不仅可以增添香味，还能使菜色更鲜亮。