博物馆里的“粤派酱园”！300年工艺藏身“阳光城堡”！

位于佛山市高明区海天酱油厂内

娅米的阳光城堡用一趟美味之旅

颠覆大众对博物馆的印象：

缤纷的城堡、萌趣的卡通小黄豆、

贯穿整个生产区的空中长廊……

一个拥有300年历史的酱园重新焕发青春

▲欢乐豆在入口处“迎宾”。图/佛山日报记者吕润致

俗话说，“食始于酱油，终于酱油”，意思是人们在烹饪美食时，从始至终都离不开酱油。中国人的传统饮食习惯成就了独特的酱油历史，而岭南文化也孕育了独特的粤派酱园文化。

佛山地处珠三角腹地，北回归线横贯东西，阳光充沛，气候温暖潮湿，特别适合酱料酿造微生物的发酵。早在清代中叶乾隆时期，佛山的酱油酿造业便引领全国风气，出现众多的生产工场，时称“酱园”，而张槎海口、青柯更是佛山酱园较为集中的地方，海天酱园就是其中的佼佼者。据研究张槎历史文化的佛山科学技术学院教授戢斗勇介绍，这些酱园都自有晒场，以特制的陶瓷石桶、青缸、底盆、月盆、盆桶为生产工具，采用原始的露天日晒、天然发酵的生产方式产出咸、甜、酸、辣一应俱全的各式酱油及调味品。

这些300年前的工艺流程、各式生产工具都能在娅米的阳光城堡“酱园古风”里找到。不过，这只是城堡的其中一部分。

▲海天史记。/受访者供图

2013年，海天味业在“中国味文化展馆”的基础上进行升级改造，推出全新的企业博物馆——娅米的阳光城堡。这座充满童趣的城堡，通过实景展示、超大屏幕、3D影院、3D绘画、创意设计、全息影像、古代实景雕塑等超过20种创新、有趣的方式方法，展示了海天的历史、文化、规模、生产、技术、研发等各个领域内容。

城堡的设计师、广东省广告集团股份有限公司策划总监宁英嘉说，从策划到定稿，他们的团队用了整整两年时间，寻找一种有效的方法打破大众对企业生产流程的刻板印象，希望用更加时尚、年轻化的手段打造一座有吸引力的企业博物馆。其中，仅仅是城堡的名字就有上千个方案。说起为什么要用“娅米”这个名字，宁英嘉笑称，这是大家在办公室吃外卖时获得的灵感，“虽然早已不记得那天外卖吃了什么，但是实习生脱口而出的那句‘yummy’却是至今难忘。”

宁英嘉介绍，“yummy”是美味的意思。“阳光城堡”，即表达海天坚持传统阳光酿晒的酿造酱油工艺，所以“娅米的阳光城堡”便是海天“美味的阳光城堡”。而设计团队还为娅米、黄豆、海天菌这些听起来或生硬或生涩的名词设计出活泼的卡通造型，让它们成为这座博物馆的“形象大使”。

一个企业既然举起博物馆这面文化大旗，就要有决心和信心把博物馆做好、做出特色来。身处中国最传统产业领域的海天味业，却在智能物流、智能制造、互联网+销售等方面积极探索实践，引领行业发展。走进传统与现代融合的娅米的阳光城堡，既能了解古法酿晒工艺传承，也能感受到佛山企业智能制造的实力。

传统酱油酿晒用大肚陶罐，大型古酱园里放满上千只陶罐不足为奇。如今，海天仍然坚守传统制酱工艺的精华，只是陶罐变了样。漫步在长达2公里的空中连廊上，参观者可以看到一望无际的玻璃屋顶建筑。娅米的阳光城堡总负责人何春岚表述，这些玻璃屋是他们的“镇馆之宝”，见证着海天阳光晒场技术的不断革新，从上世纪70年代的大胆尝试，到现在经过科学计算将屋顶的玻璃倾斜度正对着北回归线，保障酱油更好地吸收热量。而数千个绿色晒罐则是海天传承天然酿晒与科技创新的完美结合。通过智能技术建造的半透明天然晒罐居然有三层楼之高，而晒罐中的酱油仍可以得到360度晾晒，将传统酱园对“晒”的追求发挥到极致。

▲黄色酱油储罐群。/受访者供图

空中连廊还连接着海天的“心脏”——生产车间。52000瓶/小时的全自动智能化灌装线、储存能力高达38000吨成品的魔方立体彩仓、为品质把关的494道检测工序、能够同时停放22辆汽车的超大圆盘发酵……科技的力量，每次都会让前来参观的客户、家长、学生等惊叹不已。

▲佛山不少学校组织学生到娅米的阳光城堡做课外教育活动。图/佛山日报记者吕润致

购买企业的商品，只是一次的消费；认同企业的文化，带来的是一辈子的消费。于是，“文化治企、文化兴企”的发展理念深得企业青睐，促使各行业、企业兴建的博物馆与日俱增。在何春岚看来，企业博物馆是综合性博物馆的良好补充，它侧重于某一领域的知识以及发掘行业历史，展现行业发展历程，是所在行业重要的知识来源，具有传承行业文化、传播行业精神的使命。而娅米的阳光城堡通过深度体验的博物馆之旅，讲好一个关于黄豆如何变成酱油的美味故事，发挥企业在科学普及、育人方面的社会功能。

在国际上有一个说法，认为博物馆是“为未来而收藏过去”。但若它的“现在”不被激活，显然就难以成功地连接过去与未来。娅米的阳光城堡从2013年开放至今，通过文旅融合发展的方式，接待游客超过130万人次。从去年开始，娅米的阳光城堡更是全力冲刺创建国家级4A旅游景区。

何春岚说，随着经济发展，生活水平提高，人们对于文化生活的要求更高。大家之所以选择走进企业博物馆，关键是吸引力。娅米的阳光城堡设立在海天味业占地3000亩的厂房内，以海天酱油300年历程及生产工艺流程为主线，浓缩了中国酱油工业及海天酱油的发展史，集娱乐、教育、购物、餐饮为一体，具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点，体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。

▲酱园古风。/受访者供图

顺应促进博物馆与旅游、教育、文创、影视等深度融合的文化潮流，娅米的阳光城堡打出了“企业博物馆+工业旅游”的特色牌。

去年国庆节前后，一场持续16天的海天酱油旅游文化节在娅米的阳光城堡举行，吸引了上万游客到场体验花式“打酱油”。讲述酱油生产工艺的3D电影、夹黄豆游戏、酱油吃法DIY、品尝“黑暗料理”酱油雪糕、“食力求生”系列的“文创”酱油自由涂鸦等，不同年龄的消费者都能在游戏、体验项目等环节中既学到知识，又玩得尽兴。

何春岚表示，他们已制定了三到五年的升级改造计划，预计投入6500万元。在宁英嘉的设计构想里，娅米的阳光城堡将会扩建延伸到调味品厂区，游客可以乘坐空中缆车畅游城堡，享受“旅行在空中”的探索过程；继续完善味文化的展示内容，例如收集世界各种调味料，通过观赏与品尝结合的方式，打造中国味走向世界味的展示路线；创新体验方式，尝试引入VR技术、增加科学实验等互动环节，更好地发挥全国科普教育基地的作用。

作为全球最大调味品企业的展示窗口，娅米的阳光城堡正以深入的文化体验塑造与年轻一代的情感联系，寻求企业的文化未来。