被查封的网红店，戳穿多少“伪精致”谎言

本文经授权转自公众号网易谈心社（ID：txs163）

这年头，从吃的、用的，到店铺、景点，许多生意都忘不了加“网红”二字。

可有些时候，出名，也不见得就是好事。

前段时间，南京某高档网红寿司店拍摄了一支颇为高大上的宣传视频，迅速“走红”。

做了22年厨师的老板，手法娴熟。给自家店铺和食客也定了不少规矩：

食物不打包；不批量生产；人不到不开席；食物端上桌需要在一分钟内食用；

没有菜单，想吃什么提前预定；每餐只接待10人；不接受陌生新客人，只能老顾客带新人来……

不少老顾客给予这家店高度评价：“除了他家的日料，基本上其他地方我都不碰的。”

 小清新、有格调、匠人精神都全了，可惜有些“猫腻”还是没瞒住 / 更南京

只是，如此“有格调”的视频，引来的却是“全网群嘲”。

有人指出，老板在视频中一再强调吃的是“食材本味”，却在片头就表演了寿司上挤蛋黄酱、喷枪烧黄油。

蛋黄酱、黄油都是相对廉价“万能调料”，加在寿司里也不少见。

但是，用了蛋黄酱、黄油，就意味着再高级的食材都会被调成同一个味道，打着“本味、高档”旗号的店，这种行为的确难以理解。

也有网友翻出了店老板去年十月做寿司时的照片，左手手背上，有一处明显的伤口：

 有网友指出伤口疑似感染 / 现代快报

而宣传视频中，也有许多老板带着手表，处理食材的镜头。

由于做寿司，厨师的手要和食物多次接触，所以必须保证手部干净卫生，并且不能佩戴手表这种容易“藏污纳垢”的饰品。

 几乎所有处理食材的镜头都戴有手表

宣传片里写着“坚守规矩，忠于本味”，可最该守规矩的厨师本人，似乎对自己要求颇低。

遭群嘲后，老板出面回应。

先是说自己做的是创意料理，而非日本料理，坚持“好吃就是标准，伤口是被烫的，戴手表是为了看时间”。

 老板回应 / 北京时间

后来，他承认了戴手表处理食物，是违反食品安全条例的行为，需要整改。

但对于手上伤口，他有话要说：“我的手是没有问题的，网友是扒我四个月之前的微博，说我手这样那样，然后把事情放大，现在我没法说这个事情。”

 老板坚持手伤是四个月前的事情，并且没有为此道歉 / @南京零距离

视频也引起了相关部门注意，目前，店铺已经被责令停止经营、接受调查处理。

其实许多网红店铺、网红食品，并不见得有多“高大上”。

精致是假的、格调是装的，可能只有贵是真实的。

看得到的，是包装营销后，广受追捧的网红产品；

看不到的，是这些店铺、食品背后的卫生隐患、安全隐患。

而可能暗藏风险的，远远不止这一种。

网红冒烟冰激凌

所谓“冒烟”，实际是液氮挥发的场景。

餐厅的冷拼盘，或者刺身等食物，常常以液氮作为陪衬。

一是可以保持食品冷鲜，二是营造出一种烟雾缭绕的美感。

 加入液氮的三文鱼刺身/ 视觉中国

冒烟冰激凌同样利用“冷鲜”和“美感”。

利用液氮制作冰激凌球，理论上可以更好锁住奶油，让食材成型。

 冒烟冰激凌/ 视觉中国 

实际上，它对口感的影响并不大。

液氮的加入，更多是会让冰激凌吃起来很“酷”：吞云吐雾给人一种刺激的感受。

 普通冰激凌在液氮“加持”下，多了云雾效果 / 梨视频

许多口味并不好的冰激凌，利用烟雾效果，摇身一变，成了网红爆款。

前段时间，有大V实名批评冒烟冰激凌，评论区炸开了锅，有人说它特别粘，嘴巴难受。

更严重的是，吃冒烟冰激凌，嘴巴可能会冻伤。

确实如此。

常压下液氮的温度是零下196度，将其倒入冰激凌碗内，多数液氮会因为气温高而挥发，但有时会留下液氮残留。

将它们吃入嘴中，或者不小心洒在身体上，两秒的接触就会产生不可逆的冻伤，让皮肤或者内脏细胞直接坏死。

去年8月6日，柳州一名小姑娘在吃冒烟冰激凌过程中，不小心将一些冰沙状的物体倒在身上，一会儿就起了个水泡。

医生说这部分细胞已经坏死，且疤痕无法消除。

 冻伤留下的疤痕/ 《安全调查》

很少有商家会在包装上标明液氮可能产生的危害。

所以，尽量别为了“吐雾”，去接触这种网红食品。

实在想打卡发朋友圈，也得等到冰激凌中的烟雾散尽之后，再吃掉它们。

自热火锅

自热火锅，也叫“懒人火锅”、“方便火锅”、“速食火锅”。

因为不用开火，免于去饭馆等候，价格也相对便宜，受到了很多人的青睐。

原理很简单，火锅分两层，上层是底料和食材，荤素搭配；

下层则是一些化学物质，遇水发生反应，升温发热，将上层的食材煮熟。

但是，劣质的自热火锅，也存在不小隐患。

一是部分食材安全措施不到位，经常有人抱怨各种肉菜的味道不纯正。

吃出烟头、虫子、头发的现象，也屡屡发生。

更危险的是在加热上。时常有人因为操作不当，引发灾祸。

去年年底，上海一位方先生，倒完水担心热度不够，又加了个盖子，直接导致自热火锅爆炸。

溅出的汤汁，使得方先生右眼受伤，视力可能受到影响。

自热火锅加热时内部压力很大，必须有出气孔让其泄压，如果堵上，便可能引起小型爆炸。

央视也曾携手消防部门做过自热火锅的压力实验。

第一次实验中，消防人员将加热包加入水后，堵住火锅盖子上的加热孔。

大概半分钟后，自热火锅就开始膨胀，并发出白烟。

 千万不要模仿 / 央视新闻

又一次实验中，将加热包中的材料放入矿泉水瓶里。水瓶放在地上几秒后立刻膨胀，底部还喷出了高压气体。

 不要低估爆炸的威力 / 央视新闻

因此，如果要食用这种小火锅，请一定要选择口碑好、信誉高，并且有正规生产和售卖资格的厂家购买。

同时，对于产品的外包装盒和加热包，也要检查仔细。 

包装外壳一定要选带有SC标志和PP5材质字样的。

SC代表了企业食品生产许可，而PP5塑料则耐高温，不会在煮制过程中产生有害物质。

切记不要堵住加热孔，避免危害发生。

享受美味的同时，安全永远是第一位的。

网红灯泡糖

网红食品，也许因为新奇给生活增添了许多乐趣，但“好奇心害死猫”也不是没发生过。

前段时间，一名男子吞食“灯泡”的买家秀走红网络，并称“真的是拔不出来了”。

 只能去医院求助医生

其实，男子吞食的“灯泡”并不是真的灯泡，而是按照1:1大小定制的“灯泡糖”。

“灯泡糖”大多数直径约6厘米，长约10厘米，从远处看几乎能以假乱真。

这种看上去似乎荒诞的糖果，却在去年圣诞节前后，成了人们争相购买的网红食品。

有些人是为了恶搞亲戚朋友，有些人是为了“一睹真容”，还有一些人是为了亲自尝试是不是真的拿不出来。

 是真的拿不出来，所以还是不要模仿了 / 微博

但“灯泡放在嘴里拿不出来”，不是空穴来风。

正常人的口腔开度大约为3.5~4厘米，多数灯泡糖直径在6厘米左右，塞进去之后会填满整个口腔。

这时，巨大的“灯泡糖”会影响颞颌关节的滑动，肌肉随之产生反应性收缩，使得颞下颌关节无法正常活动。

而颞下颌关节是人体口腔的重要一环，它的主要作用就是在肌肉作用下进行咀嚼、吞咽等活动。

由于颞下颌关节受到牵制，“灯泡糖”在口腔的左右、上下都难以滑动，最后就拿不出来了。

 颞下颌关节解剖与椎间盘移位动画 / Alila Medical Media

许多尝试“灯泡糖”的人，在塞进嘴里的那一刻会心怀侥幸，糖融化了就可以顺利取出来。

但是医生表示，这种“灯泡糖”一旦卡住就会占满口腔，造成通气道的阻塞，有窒息的可能。

另一方面，哪怕等到了糖果融化，长时间张口可能造成颞下颌关节不可逆性损伤。

因此，与其侥幸期待“灯泡糖”会自己乖乖化掉，不如提前杜绝这种闹剧甚至是悲剧的发生。

毕竟比起硕大危险的网红“灯泡糖”，还是乖乖选择超市一块钱一根的普通棒棒糖吧。

脏脏包、脏脏茶、熔岩蛋糕、气球布丁

火遍全网的“脏脏包”“脏脏茶”、“熔岩蛋糕”……

其实很多尝过的人都给出了较低的评价。

除了口感和卖相上华而不实，背后可能还隐藏着一些健康风险。

 2019年1月13日，上海，一家网红茶铺前，众多美女排队等候购买尝鲜 / 视觉中国

去年，很多明星在微博上晒出自己吃“脏脏包”的照片。

看着明星们脸上沾满巧克力粉末，不少网友开始关注这种食物。

于是，“脏脏包”一跃成为当时微博热搜榜第四名，话题阅读量超过了3500万的“超级网红”。

但人们必须承认，这些食品，其实体验感一般。

无法避免的甜腻口感、四处溢出的巧克力酱、随风飘扬的巧克力粉末，让很多蜂拥而上的网友心有戚戚。

除此之外，一个“脏脏包”的热量约为450大卡，差不多是成年人每日建议摄取热量的五分之一，相当于摄入两碗白米饭。

许多类似“脏脏包”的甜品为了增加口感，往往在面团里添加了更多奶油、酥油，内芯选择含糖量更高的巧克力。

如此一来，厚重的丹麦面包加上溢出的巧克力酱，再撒上一大把巧克力粉，热量足以让一周的健身努力白费。

而不论是糖分还是油脂，过多摄入都可能导致罹患心血管疾病的风险增加。

 广东长鹿旅游休博园用了5000多片面包、500多公斤奶油与巧克力制作的圣诞老人村 / 视觉中国

近两年，网红食品、网红店如同潮水一样层出不穷：

要打卡、要拍照、要精致、要仪式感、要美好生活……

身处在大环境中，不愿“众人皆有我独无”，这种心理很正常。

可事实上，所谓“精致美好”，也许只是表象，因为没有人会把生活中的琐碎铺陈出来。

你所看到的，或许也只是营销包装后的“假象”。

盲目地追捧“伪精致”的网红店、网红景点、网红食品，反而可能错过你真正想要的东西、想要过的生活。

谁也免不了庸俗，但有些东西，希望你不要太过迷恋。

本文系作者授权“清南”发布

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