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日本214年的老铁锅，不粘、不锈，炒菜香！
一直听说：炒菜要用铁锅炒，因为铁锅好。
也不清楚具体哪里好，直到最近亲自试了一下，发现确实不一样。
铁锅热得快，油倒进去很快就起烟，菜丢进去的瞬间，香味一下子就蹦出来了。
随便炒个青菜，就很好吃。
就连我们摄影师在拍摄时都感叹：
不一样，真不一样，你看这油都挂壁在锅体上。
同样是煎蛋，用铁锅煎，香多了。
焦脆的蛋白边缘，好吃！
它是来自日本的“堺刀司 Steel Tech 高纯铁中式平底炒锅”，2006年还获得大阪设计中心颁发的“good design”奖。
锅体轻薄，但非常有质感，拿着相当顺手。
高纯铁、无涂层，耐磨耐腐，不易粘锅或生锈。
要是养得好，这口锅能用30年甚至更久。
图为位于大阪府的堺刀司博物馆
“堺刀司 Steel Tech”这个牌子，国内可能还不太熟悉，但在日本当地，那是响当当的。
它创立于1805年，至今已有214年历史。
注：仁德天皇建造皇宫时，将日本众多铸造技师聚集到堺地，从此堺市成为了冶铁重地。1805年，这些铸造技师们共同创办了堺刀司品牌。
1942年，因为昭和天皇购买并使用了堺刀司锻造的厨具，堺刀司名声大噪。
图为堺刀司设于大阪近铁百货的专柜
现在日本很多高端商场，比如近铁百货、高岛屋、银座等都设有堺刀司专柜。
米其林厨师也用它，日本的一些影片、综艺节目中也经常出现它。
现在一条生活馆带来“堺刀司 Steel Tech 高纯铁中式平底炒锅”，还赠送锅盖、木铲。
锅口直径33cm，深9cm，净重1.47kg。
堺刀司 高纯铁中式炒锅，现在一条生活馆有售▼
限时特惠价￥999（日常销售价￥1399）
5月21日23:59优惠结束
说到铁锅，很多人第一反应是笨重、不好打理。
但这口锅不会，它锅体轻薄，单手拿也可以。
甚至还能颠个锅。
注：锅口直径33cm，深9cm，净重1.47kg
精选巴西、澳大利亚原生铁矿石为材料，锻造成高纯度铁锅。
再用旋压技术，把锅体造得薄薄的，导热更加迅速、均匀。
中小火就能实现爆炒效果，省时、省力。
锅体经过“渗氮处理技术”，耐蚀性能更强，各种调味料都能放入。
一般铁锅怕醋，它不怕。
无涂层，使用过程中不会出现脱色、掉漆等情况，保留食物原汁原味，也更安全、健康。
更厉害的是，它还采用了“窒化铁技术”，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，不易生锈！
耐磨，就算用铁铲子翻炒也不怕伤锅。
好清洗，就正常刷洗就好了。
铁锅会粘？不会。
前期炒菜、煎蛋时，可以稍微多放点油，因为铁锅“吃”油。
使用时间久了，锅表层会自然形成一层油膜，从而达到物理不粘的效果。
这也叫“养锅”，铁锅养得好，会呈现乌黑透亮的颜色，看起来更有质感，也更好用。
适用于多种灶具，除了明火之外，电磁炉、电陶炉也能用。
基本上，别的锅怎么用，铁锅也怎么用，一点也不娇气。
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细节设计，也很贴心。
V型导流口设计，方便出锅时倒菜。
左右两边都有导流口，无论你习惯用左手还是右手，都能得心应手。
把手根据亚洲人手掌弧度打磨成型，握感舒适。
采用日本优质天然榉木，隔热、防滑。
还能轻松拆卸，旋转把手尾部黑色铆钉即可。
新锅收到时，锅体和把手是分开的。
需自行安装，很简单：
插上把手，然后插入铆钉，拧紧即可。
赠送的锅盖为杉木，轻盈坚韧，纹理古朴自然。
斜边设计，更贴合锅体。
注：非密封设计，并非100%贴合。
铁锅配木盖，每次揭锅，那叫一个香。
一口好铁锅，能用很久。
边用边养，越用越趁手、越喜欢。
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另附养锅技巧：
第一次使用，需要将锅内外侧清洗干净并进行开锅，将锅与油充分融合，以达到理想烹饪效果。
开锅：
1.把锅清洗干净后（无需洗洁精），用百洁布或厨房纸擦干水，放置于灶上。
2.将锅内抹上一层植物油，调至小火，再将肉皮下锅，待肉皮出油后关火（约1分钟左右），以螺旋状在锅内侧不停擦拭，使整个锅面布满油脂。
3.开锅后自然放凉，温水洗净（无需洗洁精）后擦干，再抹上一层植物油即可。
以上步骤请重复3-4次。
日常养锅：
1.开锅后，在使用铁锅烹饪前期可以先用生姜涂抹锅体，尽量多放油，且尽量避免容易粘锅的食材，使用后及时清洗干净，并将锅内的水擦干，继续用肉皮养锅。
2.使用一段时间后，锅的表面会形成一层防护油膜，从而达到不粘的效果。铁锅养好，会使锅内呈现出乌黑透亮的颜色，使用更加得心应手。
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