杭州80后餐馆老板一年卖出25万份外卖：绝没用过地沟油

一年送出25万份外卖，一天接单近千份，每天有四五十个外卖骑手等在店门口。

杭州翠苑三区的居民小区里，有一家名不见经传的菜馆“老街坊”，乍看并不起眼，然而他创造的订单记录至今仍是不灭的传说。

在某外卖平台上连续三年订单量排全杭州第一，是名副其实的“外卖王”。

每天中午，“老街坊”就开始忙碌，炒菜、打包、处理订单、接电话等等。

老板姚国华经营这家餐馆已有4年，开了一年以后，才开始做外卖。

他说，是因为看到下雨天人流量比较小，堂食不好，反而路上骑手多了起来，于是决定也开始尝试做外卖。

不过，连他自己也没想到，这个小小的家常菜馆会如此火爆。

出小票的打印机，四五卷打印纸放进去，一会就没了。撕单子都来不及做。

饿了么专门派了两个调度员驻店负责调度，怕系统瘫痪。

为了提高效率，姚国华还专门对餐馆进行了改造，划分了外卖厨房和堂食厨房，并专门设置一个骑手通道，方便外卖小哥取餐。

来餐馆点餐的群体基本都是周边上班族，甚至有顾客180天在这里点单128次，老顾客复购率有85%。

基本上一份餐10元到15元之间，一个半荤、一个素菜，一份米饭。

经常会有环卫工人进来，一碗饭，一盘土豆丝，5元就能吃上一顿可口的饭。

外卖小哥送完单空下来要两点以后，大部分也会选择在“老街坊”用餐。

“分量足，价格亲民，很实惠，适合我们外来打工的吃。”

姚国华不愿意提价，就像老街坊门店门口贴的那句话：10元吃饱、20元吃好、30元吃的哈哈笑。

他说，比我们卖得更便宜的商家也有，我们的优势主要是性价比高。

有人问他，你家招牌菜是什么？

他说我们家没有招牌菜，就和自己家里烧菜一样。没放特殊调料，没有秘制酱料。

姚国华有什么秘诀？

“食品安全第一位，原材料首先要保证。”每天他都亲自采购新鲜食材。

知名度高了，很多打包盒商家找上门，要给他的打包盒“升档次”。

他拒绝了，定制的打包盒与普通餐盒成本相差两块钱。

“两块钱的成本，用到原材料上，顾客能吃得更好。”

店虽小，姚国华却很用心维护自己的“口碑”。

有一次，遇到个“蛮不讲理”的顾客，硬要说他家用的是地沟油，要退单。

姚国华说，退单可以，但不能冤枉人。

他提出，亲自开车来接，到店里亲自看看有没有用地沟油，或者报销来回路费来看。

对方不同意，执意要退单。

姚国华说，哪怕说我菜烧的不好吃，想退单都行。“你非要说我是用地沟油烧的，我不服。”

对方马上改口，说菜烧的不好吃。姚国华很硬气，说，行，给你退单。

姚国华说，很多人觉得外卖看不到，不知道干不干净。我就想给外卖行业证明，商家凭着良心去做外卖也能成功。

去年有朋友介绍，给他的店包装一下进商场，做品牌。

姚国华婉拒了，能力有限，现在拥有的已经足够了。

“我就想把‘老街坊’经营好，虽然有点累，但很充实。”

来源：小时视频24

值班编辑：张琴