我们要如何实现“水果自由”？

第一批90后，表示已经吃不起水果蔬菜了。

我们的近邻日本，就以水果昂贵出名。日本网友对中国人用勺子吃西瓜的“自由”行为，无比羡慕。

现在，我们没钱去日本，已经不要紧了。足不出户，我们已经可以感受到“东京物价”了。100块钱一个的西瓜，99元300g的樱桃，甚至于5、6块钱一个的苹果，车厘子按颗卖？相信我，这不是梦。

转眼间，人们已不再谈论“车厘子自由”和“香椿自由”，在生鲜品的价格高企之下，转向均价低于10元/斤的香蕉，这届90后在通向“自由”二字的路上，好像不配有姓名。

果蔬价格猛涨的背后，一片哀鸿遍野。种植户利润薄的可怜，经销商成本高到吓人，消费者掏钱掏得心痛……

发生在近期的涨价，究竟是哪里出了问题？

今年果蔬价格上涨“夸张了”

根据中国农业信息网的数据，今年以来水果价格持续上涨，价格涨幅最大的常见水果分别是荔枝、葡萄、椰子、梨，以及苹果。较今年年初的价格涨幅分别达到了130%、87.5%、80%、62.5%以及50%，其中苹果均价基本创下近十年来新高。

截至2019年4月，鸭梨、富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝和西瓜6种水果批发均价为6.32元/公斤，环比上升6.3%，同比上升13.3%。

图片来源：中国农业信息网

蔬菜方面，月批发均价从2019年1月的3.66元/公斤，上涨至4月的3.95元/公斤，同比上升24.4%。其中，3月份达到价格高点为4.43元/公斤，同比上升25.7%。

果蔬价格上涨，也引起居民消费价格指数（CPI）的上扬，据国家统计局数据显示，4月份我国居民消费价格上涨2.5%，涨幅比上个月上升了0.2个百分点。其中，猪肉、鲜菜、鲜果，这三类项目当月同比涨幅都超过了10%。对整体CPI的影响程度，分别在0.2-0.4个百分点之间。

“何不食肉糜”，竟在21世纪成了真。旧时有穷人吃大闸蟹度日，今日也有人笑称自己“穷的只能吃肉”。

果蔬价格突涨原因汇总

以往的国内生鲜流通市场，水果价格走势受节假日影响较为明显，同时也根据生长周期和上市时间差异，单个品类存在较为规律的季节性波动。

一般来说，全年生鲜水果价格走势，有着如下规律：

年初元旦、春节前后受节日需求增加影响，出现价格上涨。3月开始，随着需求量和供给量同步降低而价格趋缓。4月起应季水果开始上市、非应季水果供应量持续减少而出现二次价格上涨。夏、秋季随应季水果供应量增加而呈现价格趋缓、走低现象。

其实，当下这个春末夏初的时间节点，并不是水果又便宜又好吃的时节。但仅用季节性波动来解释价格10%以上的上涨，未免太弱了些。

通过对生鲜行业上下游的多方了解，《零售老板内参》APP发现，引起本轮果蔬价格普涨的因素，大致有以下几点：

1.偶发性极端天气，引起产量锐减；

根据叮咚买菜提供给《零售老板内参》的相关资料，今年居民主要消费水果品类如苹果、梨受气候因素导致减产，价格上浮显著。苹果几大主产区如山东烟台、陕西洛川、云南等地，遭遇了冻害、冰雹等灾害，导致苹果减产60%。梨主要来自于河北、新疆库尔勒等产区，同样在4月份遭遇了倒春寒，气候原因导致减产达70%。

图片来源：中国农业信息网

拼多多对《零售老板内参》表示，他们农货团队通过分析也得出了类似结论。包括倒春寒在内的气候原因，导致今年苹果在内的一批农产品未能分批成熟。南方的荔枝和北方的苹果，均受气候影响较为明显，市场出现阶段性供不应求。

根据国家统计局新闻发言人刘爱华在5月15日做出的回应，鲜菜、鲜果价格明显受到极端天气因素的影响。自然，这些季节性的短期冲击不具有持续性。

此外，主要大众消费品减产，导致消费需求向其他品类的转移，也间接影响了水果的价格波动。

2.种植面积调整，造成产量下降；

2018年开年，柑橘价格暴跌；3月份，草莓价格下跌20%-30%；5-6月份，桃子出现滞销。据相关报道，九成种植户出现亏损；江苏省西瓜价格在一个月内下跌41.2%，此外菠萝、芒果、荔枝都在2018年出现了不同程度的价格下降。这导致2019年在种植环节，对于产量预期进行了一定调整。

叮咚买菜方面提供给《零售老板内参》的资料显示，去年是荔枝大年，价格处于低谷，所以今年价格上涨，实际是回到常年的正常水平。

B2B生鲜电商宋小菜蒜类相关负责人则对《零售老板内参》表示，由于去年收购价格低，导致今年蒜类种植面积整体减少，叠加天气影响导致减产，蒜类整体价格相较去年高出50%。

3.资本运作囤货，导致价格波动；

拼多多农货团队向《零售老板内参》介绍到，由于生鲜类垂直电商的出现，一些水果大产区有资本介入。比如贵妃芒果、不知火丑橘等等，出现了一些“买货囤货、奇货可居”的现象。

宋小菜方面也给出了类似的观点。相关负责人表示，部分农产品由于本身售卖周期长，仓储技术要求低，耐存储。因此，类期货的金融属性较强，一些资本的介入，也会导致价格出现波动。

4.近期通货膨胀，导致物价上涨；

据「界面新闻」报道，全国CPI（居民消费价格指数）自进入2019年以来，除3月份环比下降0.4%，其它月份均处于环比上升趋势。

5.其他因素：损耗、渠道、品质……

拼多多农货团队还指出，生鲜品流通环节损耗居高不下、出货渠道多样化导致农户可选择销路更广。卖跌不卖涨等因素也造成今年生鲜品价格出现较大波动。

此外，生鲜品需求标准的提高和进口生鲜的引进，导致生鲜品质量较之前有大幅提升，对应价格增长也是理所应当。

根据《中国统计年鉴》（2018年）数据显示，2013-2017五年时间内，我国居民人均生鲜食品消费量，在鲜瓜果品类从37.8kg上涨至47.6kg，居民消费需求在数量和质量上的提升、供需关系的变化，共同形成了当下果蔬市场价格提升的驱动因素。

“水果不自由”背后有商机

综合以上分析，今年来果蔬价格增长背后的诱因，《零售老板内参》发现，究其根本还是在于靠天吃饭的“天灾”，叠加着部分供需双方信息不对称的“人祸”。

也因为这样，这其中存在的生鲜产业链可改进之处，对于许多生鲜创业者而言，反而是新的发展机遇。

首先，极端天气情况造成的果蔬主产区大幅度减产，背后隐藏的是上游种植业依然“靠天吃饭”的传统耕种习惯。在“互联网+农业”、“精准农业”、“订单农业”口号打响多年之后，从结果来看新技术因素的渗透依然有限，农业种植“小、散、乱”的情况依然未能出现根本上的改变。

其次，农产品供大于求的滞销问题，和农产品供不应求的信息不对称问题，依然横亘在供需双方之间。通过下游销售数据反哺并指导上游农业种植生产，截至目前，依然还是个美好的愿景。

尽管产农对接、上游溯源已经基本成为生鲜电商的标配。但其所能影响的范围，相对于中国地域广阔的农业种植面积，和多样化的农作物品类，仅仅是沧海一粟。

同时，我们也看到，资本对上游农业生产种植的介入，依然有相当大一部分是从金融角度。正如此次生鲜品价格疯涨之下，苹果、红枣期货迎来大幅上涨。以及买货囤货、奇货可居的情况。

反观消费层面，在互联网的多年浸淫之下，大数据、AI人工智能轮番上阵，对于消费者行为的研究、预判已经愈发成熟。但如何反哺上游，依然是个有待落地的技术理论方案。

这是中国农业的机遇，是生鲜行业的机遇，也是互联网向最基础、最传统行业下沉的急切需求和利好。

怎么实现你的“水果自由”？

无论如何，果蔬价格上涨已是不争的事实。对于广大消费者而言，“水果自由”应该如何实现呢？

《零售老板内参》通过与生鲜从业者的沟通，以及综合自身的消费经验，为大家提供以下方法：

1.“再等等”

正如上文分析，中国水果行业根据生长周期和上市时间差异，单个品类存在较为规律的季节性波动。尽管遭遇了冬春两季的极端气候影响，但随着夏秋应季水果的相继上市，水果价格可以预期会迎来回落。

也正如国家统计局对外表达的一剂“定心丸”，水果价格不会持续高位。现在吃不起某个水果，不代表所有水果都在上涨。苹果、车厘子在上涨；荔枝、西瓜、桃子、椰子、山竹价格其实也在下跌嘛！

2.巧用团购

自去年下半年以来，线上生鲜市场重新焕发活力，以生鲜品为核心品类的社区团购、社交电商平台不断兴起，产农对接实现了生鲜流通环节的缩减。从仓储、物流、人工投入等各个方面，实现生鲜产业链的成本降低。

社区团购平台食享会对《零售老板内参》表示，目前在生鲜品采购价格方面并没有出现太大波动。由于上游直通产地，代理商环节的利润直接让渡给消费者，实现生鲜品售卖价格稳定。

无独有偶，拼多多在供给侧建立的“拼农货”体系，目前已经覆盖中国各大主要农产区，直连农户超过700万人。并通过“多多农园”等战略推动“最初一公里”，实现农产品的源头升级。

3.提前囤货

随着线上生鲜竞争的加剧，各家平台凭借自身优势品类，进行的促销活动，力度一浪大过一浪。一方面平台通过薄利多销实现品牌传播和用户拓展；另一方面对于用户而言，也是囤货的好机会。

生鲜电商平台本来生活，提供给《零售老板内参》的数据显示，五一期间本来生活网Driscoll's蓝莓销售量同比去年增长120%。销量增长一部分来自于本来生活网“分温免邮”的新规，促使消费者为了享受免邮优惠而进行批量购买。另一方面来自于活动折扣力度，促使用户囤货购买。

根据本来生活网近年来的销售情况来看，品质成为用户高复购的关键因素，复购也同时影响消费者的抢购和囤货的消费行为。

4.试着“薅羊毛”

由于高频高黏性的消费属性，生鲜品尤其是水果，也已经成为许多综合电商平台吸引客源的利器。哪怕，生鲜是个短保商品。

据报道，拼多多于2018年5月上线的公益游戏应用——“多多果园”，在水果价格大涨的背景下实现流量大涨。拼多多相关负责人对《零售老板内参》表示：“自今年水果大幅涨价以来，多多果园流量大涨，日活较年初增加超过1100万，2018年下半年，多多果园每天送出的水果已经超过一百万斤。”

美团于日前，上线试水了一款“免费领水果”游戏，也从侧面表明了这一玩法的价值所在。

随着越来越多平台玩家，将目光聚焦到生鲜水果领域，我们是否可以通过“薅羊毛”的方式实现“水果自由”呢？

实现“水果自由”，就是一场和社会消费趋势，做生活技能赛跑的快乐过程。