连续3年投入1亿元，佛山要建粤菜粤厨名城！

为建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，佛山将连续3年投入1亿元，实施粤菜师傅“1+5”系列工程。包括：

全力打造8条以上美食集聚街区

建10个市“粤菜师傅”培训基地

20个市“粤菜师傅”大师工作室

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2016年顺德大良美食节。

6月13日下午，佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会暨新闻发布会举行，会议提出着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”。

会议上，佛山市委副书记、市长朱伟表示，实施粤菜师傅“1+5”系列工程是佛山深入贯彻落实习近平总书记视察广东重要讲话精神、关于粤港澳大湾区建设的重要指示批示精神以及广东省委、省政府“1+1+9”工作部署的务实举措。

朱伟称，深入实施粤菜师傅工程，传承、发展和创新粤菜文化，既是深化服务业供给侧结构性改革，满足人民群众美好生活需求的重要措施，也是进一步促消费稳增长、扩就业惠民生的重要内容。此外，挖掘和展示美食文化，打响佛山美食品牌，也是展现佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要契机。

佛山正式发布实施粤菜师傅“1+5”系列工程方案，其中主方案《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019—2021年）》对实施粤菜师傅工程的主要目标、重点任务等作出部署。

该方案提出，将围绕建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”知名度的目标，树立佛山“粤菜粤厨”发源地和“世界美食之都”的城市特色形象，加快建立和完善推进餐饮业与上下游产业融合发展的体制机制，提升相关行业整体发展质量和规模，增加有效供给，活跃和拉动市场消费，培育新的消费增长点。

计划至2021年，全市餐饮业零售总额达500亿元，年均增长10%左右；实现旅游产业总收入突破1000亿元，年均增长10％左右，全年接待游客超过6000万人次。

具体来说，佛山将利用三年时间，全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”粤菜粤厨走出去工程、“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程5大重点工程。

“厨出佛山”：建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室

每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。

顺德厨师学院学员

我市每年将安排财政专项资金支持“厨出佛山”粤菜师傅培育工程建设，各区结合实际予以相应资金配套。例如，每年选拔认定佛山市粤菜名厨10名，给予每位名厨工资外津贴3万元；扶持建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，给予每个市级“粤菜师傅”培训基地60万元补助；扶持建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室，给予每个市级大师工作室10万元补贴等。

“寻味佛山”：打造特色粤菜美食集聚街区

我市将全力打造8条以上的美食集聚街区，培育出年经营额超5000万元的龙头餐饮企业15家以上、国家钻级酒家8家以上，争取至2021年，我市实现餐饮业零售总额达500亿元，年均增长10%左右。

• 禅城区重点打造国瑞升平、岭南天地、创意产业园等3个粤菜美食集聚区

• 南海区重点打造桂城千灯湖、西樵听音湖、三山等3个粤菜美食集聚区

• 顺德区重点打造佛山新城—潭洲国际会展中心、北滘、容桂顺港城等3个粤菜美食集聚区

• 高明区重点打造西江新城粤菜美食集聚区

• 三水区重点打造河口粤菜美食集聚区。

每年对各区重点建设美食集聚街区的最高扶持总额达到200万元，并在2021年进行评定，对获市级集聚区称号的给予一次性300万元奖励。

“佛味鲜生”：绿色食品、地理标志农产品100%纳入追溯管理

以蔬菜、水产、畜禽、生鲜奶等食用农产品为主导产业，至2021年，新增食用农产品类市级农业龙头企业6家，“菜篮子”基地3家，在对口扶贫（帮扶）地区发展外延食用农产品基地1个，培育农业品牌6个。

现代农业

我市将落实扶持政策，对积极实施农餐对接的，每年给予对接交易量排名前十且具有示范带动作用的供需两方分别给予不超过10万元的扶持奖励；对建设绿色优质粤菜食材采购平台的，择优给予不超过建设费用40%且总额不超过30万元的扶持奖励。

“佛味秀世界”：鼓励粤菜粤厨“抱团出海”

争取到2021年底，推动一批佛山餐饮名店、名厨、名菜和特色食材、食品走出去，提升“岭南味、佛山品”品牌在国内和国际上的美誉度，把佛山市建设成为在国内外具有较大影响力和吸引力的“粤菜粤厨名城”。

我市将对总部在我市赴省外、境外设立直营店的粤菜企业，使用“岭南味、佛山品”粤菜文化宣传素材进行装饰的给予最高100万元的补贴，对设立加盟店的最高补贴50万元，对总部企业走出去并在佛山合并纳税的给予新增纳税额地方留成100%奖励。

“佛游味劲”：全力打造“1+4”粤菜餐饮博物馆

我市到2021年，打造一批各具粤菜餐饮特色的博物馆、文化产业园、旅游景区、特色文旅小镇、文旅融合发展示范基地、休闲农业与乡村旅游示范点、特色旅游古村落。2021年实现旅游产业总收入突破1000亿元、年均增长速度10％左右，全年接待游客超过6000万人次，其中过夜游客1800万人次，旅游业增加值占GDP比重3.85％。

行动方案提出，我市将加快美食文旅载体建设，全力打造“1+4”粤菜餐饮博物馆；依托顺德世界美食之都资源，建设1个粤菜美食文化体验中心；鼓励5家市级以上文化产业园提升粤菜餐饮配套；引导景区发展粤菜餐饮，将粤菜美食街区和品尝特色美食打造成佛山旅游景点和旅游项目。

佛山发布编辑部

来源：佛山日报、佛山新闻网

编辑：刘燕君

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