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再见了，莲香楼！
“92岁”的香港莲香楼
营业至今天（2月28日）便休业了
不知道后会是否有期……
是的，就是你熟知的莲香楼！
在香港中环威灵顿街，有一家老牌茶楼。
这家店从表面上看似乎很旧、很满、很乱、很嘈，但却是无数人的记忆，很多人在那里第一次体验到老式香港早茶的“水滚茶靓”。
这茶楼就是隐没于市井的莲香楼。
从1927年开业以来，这里每天从早上6点到晚上10点都挤满了人。这里延续了多年的店堂装潢，也保留了淡雅朴素的茶具和慢慢消失的小推车。
莲香楼以前叫“连香糕酥店”，在广州是一家卖糕点酥饼的婚庆饼店。因做莲蓉馅而出名，后来又得名莲香。
曾经广州和香港是同一家，随着时代的变迁，后来两家就变成独自经营了。
92岁的莲香楼，宣布休业
近日，有近百年历史的莲香楼宣布休业：“中环莲香楼暂时营运至2月底，也就是今天28号，之后将会休业整顿。”
这家老字号即将消失在人们视野，回看莲香楼的过去，你会发现，原来它也承载着一百多年的历史。
这么长的时间里，它到底藏着什么“宝贝”，能让茶客们依依不舍？
登上几十级木台阶，来到“莲香楼”的大堂，只见四周墙壁上，挂着些颜色已旧的中国字画，不时有一两挂老式挂钟在墙上摇着钟摆，屋顶还吊着老式的吊扇。
整堂桌椅都是厚实的实木材质，款式古旧、色泽暗哑；桌上摆放着标有香港“莲香楼”茶具，每套一盖碗、俩茶杯，还有一个香港已难得一见的茶洗，专供茶客烫杯之用。
穿着中式单衣、黑色长裤的服务生，大多五、六十岁，在酒楼的背景中来来回回穿行，时光一点点在倒回。
一探究竟才知道
香港莲香楼出名有三宝：
鸭嘴茶煲、茶盅、痰罐
茶盅是莲香楼最大的特色，至今仍有保留，顾客取茶盅、选好茶叶后，老伙计便会用鸭嘴茶煲倒滚水，第一泡茶洗碗筷，第二泡茶才开始喝。
几代人的回忆
①
莲香楼的前身叫做“连香糕酥店”，是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名，归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历：
陈师傅有一次煲莲子糖水，不小心睡着了，整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香，将莲子捣烂后，发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现，便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅。
用莲蓉做馅的酥饼清香可口，饼店和它的酥饼一同大受欢迎。
香港莲香楼的饼盒还在用第一代的设计
②
1889年，它改名为“连香楼”。地下卖糕饼，二、三楼供食客饮茶。
这里每天朝六晚九，全年无休，早年间的茶楼都是按照楼层计价。楼层越高，茶钱越贵。这也是“二楼雅座”的来源，当时能上二楼喝茶是一件奢侈的事。
图源vivi吃深圳
这一年，“莲香楼”生意兴隆，于是扩大经营，在香港九龙开设了三家分店。
③
1910年，一位名叫陈如岳的翰林学士，品尝了莲蓉食品后，有感于莲蓉独特的风味，提议给连香楼的连字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。
金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字，是这位学士的手迹
从此，莲香楼制作的莲蓉食品，进入千家万户，被誉为“莲蓉第一家”。
来莲香楼，吃什么？
在莲香楼喝茶和在别地不一样，不占位是根本吃不到，所以你常常会突然发现背后站着人，大多是他看上了你的位置，等你走后他就直接能坐下。
而拿点心像打仗一样恐怖，基本一架餐车出来就是场混战，太害羞一定抢不过别人，所以你一定要主动将点心卡递到阿姐面前，眼快手快才有的吃，要不然很瞬间点心就没了。
莲香楼以水滚、茶靓、点心正三要素闻名，叉烧包、虾饺、糯米鸡、鲜虾烧麦皇、肠粉、马拉糕……只听着这一道道菜名就已经垂涎欲滴了，这么多的选择，总有一款是你想要的。
除了招牌点心，莲香楼还有不少别处没有的怀旧点心，很多人来这里就是品尝那几十年如一日的老味道。
到莲香楼必试街知巷闻的霸王鸭，蔡澜推荐！霸王鸭将2斤重原只鸭拆骨，然后酿入莲子、薏米、鸭肉粒、冬菇粒、白果、咸蛋黄，再上老抽炸至金黄，然后将整只鸭用靓陈皮及上汤炖2小时，入口无比酥香松化。
还有熟客才知道的隐藏菜单，“莲蓉焗布丁”。这道停留在上个世纪的古董甜品，在炒香的奶黄和西米表面，铺盖一层莲蓉后，焗至金黄，香甜不腻。
而今天过后，香港莲香楼将要休业了。这个承载了几代人记忆的老店，下次相见不知是何时……
不过，就在萌萌哒发愁以后再也不能吃到地道的港式点心时，突然收到一个重磅消息！莲香楼原来今天只是换牌但不结业！以后喜欢港式点心的妈友，又可以去这里吃个痛快了！
▼▼▼
重磅消息！
原定2月28日休业的消息有最新发展，莲香楼公关回复TOPick记者称，莲香楼将于2月28日做完午市后，随即换上新招牌「莲香茶室」，由几位老伙记合资以特许经营的模式顶手。
易名重开后的莲香茶室将会以「原始模式」经营，即只做早、午及下午茶市，晚市将会取消。而莲香老饼家则维持不变，继续原址营业。
地址：中环威灵顿街160-164号（港铁上环站 E1 出口, 步行约5分钟）
营业时间：06:00-22:00
付款方式：Visa Master 、现金、银联、八达通
虽然换牌不结业
但这香港的“江湖上”
也算是“从此再无莲香楼”
又一间老字号将退出舞台
但相信不少打卡过的妈友
也为其感到惋惜
而在广州美食圈
告别也在继续
相继有6家旧店/旧事物
宣布结业倒闭
......
你，还记得它们吗？
① 利华饭店
1989年 - 2018年
享年 29 岁
2018年1月，位于德政中路的广州排队名店——利华饭店在寒冬中歇业了。它，曾是广州必吃餐厅榜单的“灵魂人物”。
曾经，一道招牌陈皮骨，是不少外地游客必打卡的美食之一；它和豉油皇鹅肠、葱头鸡，并列利华饭店三剑客，第一次去利华，如果不点这三道菜，可以说是白来了！
② 生记食品店
1988年 - 2018年
享年 30 岁
同样在2018年1月，位于番禺钟村的生记食品店，在历经30年风雨、10950个夜晚后，由于没有年轻一代接手，宣布结业.....
生记主打青羊，是一种蛙类，身形较田鸡窄长，肉质鲜嫩，味道清甜。一羊四味：蒸、炸、炒和滚粥。
③ 孖仔士多
2018年8月，广州的盛夏，很多富豪开车都要过来吃的网红破店——孖仔士多宣布停业。
曾经，这里被称为最有广州味的大排档！每天只营业4小时，还没开档，门口就会站满黑压压的人群。
④ 黄沙水产交易市场
1994年 - 2019年
享年 25 岁
2018年8月，因城市中心区的发展扩张需要，这块陪伴了老广20多年的黄沙水产市场预备搬迁！近日，已明确搬迁新址。
小时候，这里是免费的水族馆，因为这里有各种让人眼花缭乱的水生物，蹲在地上看半个小时，也不愿离去。这里也是24小时营业的水产市场。
⑤ 卡朋餐厅
2012年 - 2018年
享年 6 岁
2018年10月30日0点，位于越富广场的卡朋餐厅，正式撤场荣休。从2012年底开业至今，卡朋在越富广场，走过了近6年的美好时光。
一份黄油西多士可以度过一个幸福的下午茶时光；一碟炒饭可以让上班族迅速充电，活力满满继续工作；而这些，都已成为回忆。
⑥ 厨师肠
1928年 - 2018年
享年 90 岁
2018年11月，根据外媒报道，广州人吃到大的厨师肠，由于高昂的饲料价格，美国生产商已申请破产，厨师肠将成追忆！
以前最记得考试考100分，妈妈说奖励加餸，永远都少不了一碟炒肠仔，加点油爆炒，这样的厨师肠已经胜过一切！
随着各种品牌的肠仔进入并占领市场，厨师肠不再是我们唯一的选择，这个充满儿童回忆的香肠，正在被市场遗忘......
//////////
有的广州老字号结业
因为生意薄利，制作工艺繁琐
所以无人愿意继承
有的广州老字号结业
因为经营不善，缺乏消费群体
所以被时代所淘汰
……
不知道妈友们还知道
哪些结业了的老字号？
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孩子腺体肥大术后会反复？
到底要不要做？
来源综合自：3hk.cn 、HK香港旅游、vivi吃深圳、香港薈、羊城网、广州吃货、羊城攻略等，部分图片来源于网络
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