今天惊蛰，吃啥好吃的让身体满血复活？应时应景！

“春雷响，万物长”，惊蛰一到，北方乡间已进入春耕劳作，华夏农耕文明延续数千年的薪火相传，提供给后辈人一沓丰厚的饮食秘籍，告诉咱们该如何在这个乍暖还寒的时节吃好喝好，元气满满。

相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。

老字号北京稻香村，会在惊蛰当日推出“盘龙糕”，是以清幽的桂花和滋补的山药作馅，清甜而温润，金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案，寓意祈龙赐福。

喜欢吃的亲，麻利儿动身了，京城各大稻香村门店柜台均有售。

按照老北京习俗，惊蛰这天讲究吃懒龙，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。

懒龙，也叫肉龙，在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种，北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里，午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

“牛肉补气，功同黄芪”，惊蛰节气多吃辛温甘润的牛肉，可以提高御寒能力，同时养肝补脾。

对于牛肉，北京人习惯做成酱牛肉和炖牛肉。炖牛肉枣红发亮，味道咸中带甜；

酱牛肉则香气四溢，回味醇厚，是就着二锅头或者燕京啤酒的经典冷荤。

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃，此外，炖带鱼， 红烧带鱼，干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

鸡肉蛋白质含量高，富含维生素C、E，惊蛰时节，天气骤冷骤温，飘忽不定，吃鸡肉可以气血双补，抗寒能力大大提高。北京人吃鸡，也是很有一套的。

北京人爱吃烧鸡，稻香村、牛街的不少清真熟食店的烧鸡，口感、味道都十分诱人。

北京人对烧烤也很热衷，比如烤鸡翅。北京的70后，80后，90后们，应该都能说出自己心仪的烤翅聚点。

此外，上世纪90年代开始风靡京城街头的“美式炸鸡”，如今依旧受大家追捧。

荠菜一年四季都可有，可春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感。

此外，荠菜还适合做馅儿，南方人喜食荠菜馄饨，北方人则包荠菜饺子，一般惊蛰前后，北京家庭的餐桌上都会摆上两盘热气腾腾的荠菜饺子。

蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌，具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。

因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者在春季常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

空心菜不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。

它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。

豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

经权威机构调研，经常食用豆芽的长寿老人中，普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

惊蛰节气要常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。

惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。

春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。

春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。

水萝卜是春夏之际，北京人饭桌上不可或缺的食品。富含维生素C和钾，可以减轻压力，激活免疫系统。同时，水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品，它含有丰富的纤维素，且热量非常低。

此外，水萝卜可以有效镇咳，其所含的植物化合物具有抗癌作用。