来新疆这个地方不看山，不看水，只为感受鸡的魅力

上个世纪，一道西域美食横空出世

它是新疆家喻户晓的日常菜

是招待疆外来客的特色菜

如今，这道美食跨越天山

享誉大江南北

在内地人口中

它叫“新疆大盘鸡”

但在我们新疆人心里

它是正宗的“沙湾大盘鸡”

明天就是周五了，

找个正宗沙湾大盘鸡馆子

正儿八经地吃个鸡

犒劳一下自己的胃

新疆的大盘鸡

美食界的极品

都知道新疆闻名于美食

其中美食又闻名于大盘鸡

而大盘鸡的发源地就是—沙湾

一个坐落在天山北麓的美丽县城

大盘鸡美食在这里被创造发扬

关于沙湾大盘鸡的起源传说有很多种

以下为坊间流传较广的版本

一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱

来到沙湾县落户并在国道边开了家面馆

以卖面为主，辣子鸡为辅，生意时好时坏

某天一位司机来到他的店吃饭并提了个建议

“面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，

再给我拉一些面拌在一起。”

这句话提醒了张师傅

于是就有了大盘鸡的最初版本

沙湾最早的大盘鸡品牌

当年建设新疆 外来人口多

张师傅的创新做法成功以后

外地人纷纷效仿并加入家乡特色

四川人喜麻辣鲜香

——多加红线辣椒和花椒

陕西人喜扯面

——拌的面也如腰带一般宽

河南人喜大杂烩

——加入的配菜也原来越多

将各地饮食文化博采众长

组合在一起再加入汤

形成了独特的饮食文化

原来小盘已经不能满足这些辅料

于是每盘的鸡都是一整只

盘子越来越大

就成了大家口中的“大”盘鸡

多种辅料丰富了大盘鸡的口味

大盘鸡成了家喻户晓的家常菜

基本每个沙湾家庭都会做

名气越来越大

吸引了全国各地乃至国外的食客

以及像《舌尖上的中国》这样的著名美食综艺

如此一来

越来越多的人了解了沙湾大盘鸡

大盘鸡成了宣传沙湾最好的名片

于是

一年一度的大盘美食节也诞生了

2011年7月5日首届大盘美食文化节开幕

美食节厨艺比拼大赛

美食节小吃街 

“巨型大盘鸡”

因为一盘菜，繁衍出一个美食节

已经够厉害了吧？

不不不

这还远远不够

大盘鸡在沙湾

经过半个多世纪的发展

已经形成了完整且丰富的“吃鸡”产业链

沙湾因为大盘鸡餐饮火热

催生了很多专业的养鸡场

养殖的鸡都从出生到成年

都吃无公害的谷物

杜绝催化饲料

由于辣椒需求量大

而新疆又占据种植优势

所以也带动了辣椒产业

使其久负盛誉

比如远销海外的安集海辣椒

在沙湾你不必去纠结哪一家做法最正宗

每个品牌都有自己独特的风味

找到属于自己味蕾的最佳体验

才是最重要的事

禹兰桥头—33年经典传承，坊间口碑之王

桥头大盘鸡的口感可以说是最“适中”的

咸度适宜，辣而不辛

一口下去不会把全部的味道尝尽

而是随着积累，口感越来越浓厚

直至结束，你才会感到满嘴辣味

沙味王—征服央视节目组的秘制味道

其大盘鸡选用农家散养土鸡

鸡肉鲜香紧致

食材挑选精益求精

陆续创新除了香菇鸡、咸菜鸡等特色菜

他们家有着成熟的餐饮经营体系

赢在菜品丰富且创意十足

是当之无愧的新疆大盘鸡牌面

新疆人对待美食就像对待艺术

吃法是很讲究的

菠菜面筋和老虎菜是经典开胃菜搭配

菠菜面筋酸中带咸 

老虎菜辣中带点甜

这两道开胃菜打头阵

保证食欲大增

如果聚餐人数多

一只鸡当然满足不了大家的口味

这时候

大盘肚丝等大盘系列就是最佳拍档

如此可口的饭菜

怎么少得了酒水

酒量好的

——有甘爽的乌苏和小老窖

喝不了酒的

——有酸甜可口的卡瓦斯

适当喝点

不仅可以助兴

还可以消除油腻感

如今大盘鸡已经走出沙湾

向全疆全国发展而去

无论是各家店打出的

——真空包装全国可邮寄

还是各个品牌的企业连锁

——正宗新疆XX大盘鸡店

再或是

申请美食专利、创办美食节、召开美食发布会

都预示着大盘鸡更旷阔的发展前途

甚至可以走向国际

一名俄国电视台采访团记者

在访问新疆沙湾县时表示

“这不仅是一道令人垂涎的美食，

更是新疆人豪爽性格的体现，

回国后，

我要通过报道让更多的人知道这里，

更多的人了解新疆。”

你是不是已经开始咽口水了？

那就再残暴一点，

在评论区告诉我你们做大盘鸡的独家秘笈

我倒要看看谁能把我馋死