爱喝咖啡的你，是真爱粉还是上了瘾？

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广东人民出版社

每天起床第一句，请给我来杯coffee！每次多吃一粒米，来杯coffee解解腻！不管是朝五晚九的上班族，还是废寝忘食的学生党，咖啡在人们的生活中都占据了“好朋友，一起走”的重要战略地位。咖啡因，已经让越来越多的现代人在不知不觉中成瘾。

（图片来自网络）

咖啡因成瘾，你以为只是在上下眼皮疯狂打架的时候，很想喝一杯咖啡满足自己的味蕾那么简单吗？

No No No！

无论是丝滑可口的奶茶、口味清爽的果茶、随身携带的维生素咀嚼片，还是和朋友们一起分享的巧克力棒、果胶条，又或是让你瞬间脉动起来的各式街头饮品，都会让人欲罢不能。

咖啡因究竟是什么？

咖啡因，一种针状的结晶体，有时候也呈白色的粉末形态，是从生长在低纬度中海拔地区的植物叶子或种子中萃取出来的一种生物碱，气味上没有臭味，味道尝起来有些苦，化学家将此物质视为甲基化的黄嘌呤。咖啡因最早与其他生物碱小伙伴显现出的最大不同，是被作为“杀虫剂”，从而防止害虫侵蚀它们的寄主植物。

适量的咖啡因，会增加肌肉的效能，提升多巴胺水平，进而有提升情绪、减少疲劳的效果。咖啡因还被用来治疗早产婴儿的呼吸中止症，缓解偏头痛，还常用于非处方止痛药，帮助节食者瘦身，帮助宿醉者清醒，堪称是爱酒人士的良药，吃货们的福音！《美国医学会内科医学期刊》研究发现，抑郁症的风险也会随着摄取咖啡因的咖啡增多而减少。这么说来，咖啡因似乎非常值得我们上瘾。

咖啡因是如何让我们上瘾的？

一般来说，如果每天喝2-3杯星巴克煮咖啡（600mg咖啡因，约6-10杯速溶咖啡），一至两周就可能成瘾；而如果每天喝1杯速溶咖啡或者1L可乐（100mg咖啡因），时间长了也可能成瘾。

咖啡因一般通过以下三个方面活跃于我们的身体和大脑，让我们成瘾。

我们大脑中有一种化学物质——腺苷，它会在身体感到疲惫的时候发出红色预警，警告我们身体需要休息。但咖啡因这个调皮的小小分子可以灵活的穿过脑血管障碍，阻断腺苷这个神经传导物质的再吸收。就是这个小伎俩，让受体没法和腺苷相结合发出身体疲惫的信号，我们就会一直保持精神抖擞的状态。

咖啡因让人上瘾的另一个原因是心理“强化”反应。举个栗子，当某一天你在特别疲惫劳累的时候喝了一杯咖啡，突然之间，你觉得整个人仿佛瞬间打通任督二脉，那之后你一定会再买来喝。你以为你喝咖啡的习惯要归因于咖啡的风味，或者你只是享受一边舒适喝咖啡一边清爽工作的状态，但其实咖啡因已经在不知不觉中作用于你的心理意识，让你无法自拔。

”耐受性“不难理解，咖啡因会压制腺苷感受器，一个长期饮用咖啡的人，腺苷的影响会增加，造成神经系统认为细胞需要更多腺苷感受器，从而增加腺苷感受器的数量。因此，之前一杯咖啡带给你的愉悦感，随着“耐受性”的增加，可能需要两杯才行。这就告诉我们一个道理：有时候细胞们的反射弧可能比腿还要长。

咖啡因上瘾了怎么办？

（图片来自网络）

俗话说得好：“咖啡一时爽，事后火葬场。”对于咖啡因上瘾的人，如果摄入咖啡因不足，就更容易疲劳、头晕，常常还伴随着头疼。但是医学界普遍认为，比起可卡因、尼古丁和鸦片等其他上瘾性更强的“国家高度警戒通缉型人犯”，适度的咖啡因更像是个小打小闹的孩子，属于白色上瘾粉末家族中的老幺。它对人的健康危害并不大，而且这些症状可以通过摄入咖啡因迅速并有效地缓解。

咖啡因如何戒断？

如果你下定决心要戒断咖啡因，就好像让一个每顿都吃肉的吃货突然只吃蔬菜，也是有一定难度的。头痛、疲劳、焦躁、情绪低落、恶心、肌肉疼痛以及对咖啡因的渴求等症状在停用咖啡因后第一天或第二天最为明显，接着会逐渐缓和。

美国企业研究院研究认为，持续服用小剂量的咖啡，进而停止服用就可以达到戒瘾的目的（这跟戒毒可不就是一样一样的嘛）。

咖啡因的戒断期因人而异，有的需要2天，有的需要一到两周。

戒断咖啡因有以下常见方法：

所以，那些戒不掉咖啡的人，到底是因为咖啡因成瘾or只是单纯的咖啡真爱粉呢？

文章摘自《疯狂咖啡因》，广东人民出版社出版。

本期编辑 周玉华

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