金石滩的海菜包子，也太太太太太太太好吃了吧！

作者：半岛晨报来源：半岛晨报公众号

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04-26

作为金石滩春季旅游文化季系列活动之一，五一旅游，金石滩的文化旅游项目又提前掀起热浪，除了这里有好看的、好玩的，哪里有好吃的，也最受游客关注。

春季尝鲜

是五一假期的一大乐趣

推荐金石滩特色美食——海菜包子

大连人的海菜包子情结

大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。追寻海菜包子的历史，早些年间，沿海渔村的人们生活都比较贫穷——丘陵地薄，旱年头，庄稼几乎绝收。人们只能将大海里的海莴苣、骆驼毛、海谷穗子、海葛子等捞回来，掺上少许的玉米面，做成的海菜炖沫来充饥。

大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、海绿菜等，而最好的莫过于一种叫做“海绿菜”和“海麻线”的海菜。

每到秋末初冬，人们看到寒露将至、感觉要添衣防寒的时候，渔村人包海菜包子成为延续多年的习惯。长在海里的这些能包包子的海菜有着独特的生长习性，只有到了寒冷的冬季，才会在海边的礁石上长出来，而且随着天气一天天变冷，越长越茂盛。

俗话说，凉水的海鲜味道更美。在严寒冬季冰冷的海水里长出的海藻，本身就很珍贵，把珍贵的海藻包成包子，那一定是包子中的珍品。

海边的妇女们，戴着鲜艳的头巾，穿着高腰的水靴，提着各种竹篮，纷纷赶海采集鲜嫩的海菜，那是海边冬天里最动人的的风景。

回家后，还要费一番功夫，先用剪刀把海藻根部的小贝壳剪掉，把夹杂其中其他的海藻拣去，然后把拣净的海藻里的沙子洗净，再用淡水洗上几遍，洗好的海藻就可以当馅包包子了。

最好吃的海菜包子

现在虽然美食众多，可人们的味蕾却顽固地记着海菜包子的鲜美，今天的海菜包子多是玉米面换成了白面，油渣换成了五花肉，精心调馅后，堂而皇之地进入了各种档次的海鲜饭店。

但是，金石滩金石渔村饭店的海菜包子是最好吃，也是最有名的。在2018年大连商务局举办的大连特色美食认定标准中，被认定为“大连特色美食小吃”。

许多游客到金石滩，必慕名到金石渔村饭店品尝一下他家的海菜包子。所有食客吃金石渔村的海菜包子，那是吃的放心！吃的舒心！吃的开心！

金石渔村的海菜包子在食材上的挑选非常严格。蒸海菜包子也很有讲究，必须要用大火，待锅烧开后一定要温火憋上一段时间。这样肥肉的油水才能慢慢的流出来，海菜在猪油的滋润下也会慢慢变得很烂乎。这时候吃起来，即鲜香又能满口流油，那种独特的味道让人百吃不厌，回味无穷，吃过了还想吃。

海菜包子要多吃哦

海菜包子味道鲜美，纯天然的海菜更是营养丰富。据资料介绍，海菜是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，是很好的保健食品。不仅有食用价值，可以做多种菜肴；还有药用价值，具有软坚散结，化痰消积，解毒消肿等功效；更具有环保价值，要求水体清晰透明，对其生存环境——水质的要求有一定的高度。

金石滩当地对海菜包子有种特殊的情怀。因为金石滩原本就是小渔村，附近的渔民居多，出海打渔之前都有吃海菜包子的习惯，因为海菜包子和“海财包子”是谐音，“海”有容乃大，包罗万象，当地的有句俗话叫“海了去了（表示极大量，无限多的意思）”，当地包海菜包子愿意放白菜作为配馅，白菜谐音“百财”，把大海的“百财（大财、小财、各种财）”包在这小小的包子里，出海打渔的渔民出海打渔前吃了海菜包子，寓意“把多多的财富带回家。”所以海菜包子是吉祥和财富的象征。

当地人说，吃海菜包子不但可以吃“百财”，而且蒸海菜包子还有“蒸蒸日上”的寓意，所以吃海菜包子，吃的不仅是包子，吃的是渔家浓浓的文化味道，吃的是健康，吃的是希望，吃的是对美好生活的向往！