12小时 | 34岁辞掉国企工作，美女蛋糕师：我的人生刚开始

【12小时】

辞掉国企工作投身“甜蜜”事业

她说：34岁我的人生才刚开始

“34岁时，我辞掉国企工作，开了家蛋糕店，我觉得从那个时候起，我的人生才刚刚开始！”说这句话的时候，蛋糕师韦紫晴脸上洋溢着幸福的微笑。

韦紫晴，南宁人，原是一家大型国企的客户经理。2013年，34岁的她偶然间遇到一家蛋糕DIY工作室，看着人们开心地拿着动手做出的各式蛋糕，不知道从何而来的一股力量将站在一旁的韦紫晴唤醒，“我可以做蛋糕师吗？这不正是我想做的吗？”

顶着家人的反对和辞职的压力，韦紫晴的蛋糕店在自己的坚持下，终于在南宁开业了。从2013年到现在，她的店址换了5次，每换一次地方，都要重新适应。她有过赔损，也面临过关门，但这么多年下来，她坦言“痛并快乐着”，做蛋糕才是自己真正喜欢的事情，她从未后悔从事这项“甜蜜”的事业。

本期《12小时》，请跟随广西新闻网专栏记者走近蛋糕师韦紫晴，一起认识这位敢闯敢拼、热爱生活的美女蛋糕师——韦紫晴。

7：00

韦紫晴曾经是一家大型国企的客户经理，尽管公司福利待遇不错，但是韦紫晴并不快乐，“每天早晨起床的时候都要挣扎好久。”开了蛋糕店后，韦紫晴每天早晨再也睡不着了。“6点30分我会自然醒，每天叫醒我的不再是闹钟，而是‘蛋糕店’！”韦紫晴开玩笑说着。

早上7时，洗漱完毕，看了眼还在睡梦中的爱人和孩子，韦紫晴活力满满地出门上班去了。

7：30

韦紫晴居住的小区附近，正好有一所单位食堂。早上时间紧，来不及在家做早饭，她一般都会在这里简单吃碗粉，然后去上班。

8：00

韦紫晴现在经营着一家蛋糕工作室，除了自己，另外请了4位员工帮她打理店里事务。但是，选购食材、配料一般还是由她本人负责。通常，每隔一两天，她都要去批发市场采购一些食材。当日上午8时，吃完早晨后，韦紫晴驾车前往广西海吉星农产品国际物流中心采购水果。

9：50

驾车行驶了20多分钟后，韦紫晴来到海吉星农产品国际物流中心，匆匆停好车，她开始沿路挑选合适的水果。

“今天，我主要买些草莓。为了保证食材的新鲜，保证蛋糕口感，我们常会‘少备勤买’！”韦紫晴说。

最终，韦紫晴挑选了两大筐新鲜的草莓，准备回店里。

10：20

走进蛋糕店，首先是一个可供顾客小坐、休闲的前厅，空间紧凑，但布置得很温馨、舒适。后厨内，干干净净，烘焙工具和原材料分门别类、摆放整齐，就连烤箱、冰柜也被擦拭得如反光镜一般。

来到店里，韦紫晴像往常一样，她首先给自己的绿植浇浇水，然后开始清洁工作室的卫生。当这些工作都做得差不多时，她打开电脑，查看昨天到现在店铺收到的蛋糕订单。

10：30

中午，韦紫晴有一个宝宝生日宴的蛋糕订单，除了要为“小寿星”定制一份精美的蛋糕，她还需要为每一桌客人准备一份蛋糕。为了保证蛋糕新鲜的口感，还不能做得太早。这不是一份轻松的订单，好在有帮手帮她，前一晚他们已经连夜做得差不多了。上午，她和同事们给蛋糕做最后的装饰和包装。

11：20

从店里来到客户举办宝宝宴的宴会厅已经是11时20分，韦紫晴和同事们拿出蛋糕，开始精心地布置甜品台。

12：10

忙碌了一个上午，回到蛋糕店，已经是12时多了。韦紫晴和同事们总算可以稍微放松一会儿，他们围坐一起，吃起了点好的外卖，边吃饭边聊天。

14：30

一名顾客进店来选购蛋糕，韦紫晴看到后热情地迎了上去。根据客人的需要，韦紫晴精心挑选了几款蛋糕，向顾客介绍和推荐。

韦紫晴说，她的蛋糕店目标定位在高端小资客户，供应的蛋糕大多都得提前预定，目前来光顾的以女性居多，主要是公司白领、家庭主妇。

15：00

顾客走后，韦紫晴来到后厨，开始制作奶油蛋糕。计量，下面粉、糖、盐，打蛋，搅拌，制作夹层……这些对于韦紫晴来说，都是轻车熟路，小菜一碟。

回忆起学做蛋糕，韦紫晴说当时只是出于自己的兴趣，感觉比较轻松自在。随着对蛋糕制作的了解，韦紫晴对这份工作有了全新认识。看着自己制作的五颜六色、造型各异的精致蛋糕，她不再觉得这仅仅是一份工作，更像是一种创作，尤其是想到自己的作品能给别人带去祝福和快乐，她会特别开心，特别有成就感。

16：30

接连做了几个奶油蛋糕之后，韦紫晴开始制作法式甜点。

从国企职员到蛋糕师，半路出家的韦紫晴花费了大量的时间来研究西式糕点，对她来说，西式糕点有永远学不完的内容，没时间现场找老师学习，韦紫晴就买线上课程。所以一有闲暇时间，她就会认真钻研、动手尝试。

18：15

做了一下午的蛋糕，此刻，韦紫晴有时间整理客户订单，根据订单将做好的蛋糕寄送出去。

韦紫晴表示，目前蛋糕店的工作模式还是采用人力换利润，并不好赚钱，只是不会让自己饿肚子。现在，她也在思考如何换下经营思路，如何做好品牌，在不远的未来也能拥有自己的蛋糕连锁店，这是韦紫晴的目标。

19：05

将客户订制的蛋糕全部寄送出去，韦紫晴将整间蛋糕店的东西摆放整齐，收拾干净卫生后，锁门准备下班回家了。