我刚挤的“假”奶，你敢尝一口吗？

说到对食物的命名方式，中国人绝对是世界上最牛逼一档的存在。为啥？实在是太能“忽悠”了……

老婆饼里没老婆、蚂蚁上树没蚂蚁、夫妻肺片没小两口啥事，“素鸡”里呢，你更找不着“鸡”。

不知道是不是受了中国的影响，老外们最近也跟食品的名字较上了劲。最近，他们就折腾出了一批没有“肉”的“牛肉”、没有“奶”的“牛奶”……

昨天下午，由一群老外捣鼓出来的“人造奶”，就这么上了微博热搜第一。

而就在前几天，号称美国“人造肉”第一股、由比尔盖茨、莱昂纳多等大佬投资的Beyond Meat（超肉）公司正式在美国纳斯达克交易所挂牌上市，股价首日暴涨163%。

又是“人造奶”、又是“人造肉”，老外最近咋突然对“虚假的食物”如此感兴趣？这些“人造食品”又真的靠谱吗？

（图片来源：钛媒体）

到底啥是“人造奶/肉”？

在具体讨论人造食品之前，我想我们应该先搞清楚一个问题：人造奶/肉到底是啥玩意？

最先提出“人造奶”概念的，是全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock。

日前他在一篇文章中表示，在美国和瑞士，现在有部分科学家正在研发生产与普通牛奶口味相同、但所含蛋白质不同的人造奶（Bioengineer Milk）。 

据他介绍，普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 

而在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。 

“人造奶”是科学家用化学物质调制出来的，那么兄弟“人造肉”又是如何诞生的？

据了解，“人造肉”一般分为两种：一种是素肉，一种是培育肉。

素肉很好理解，指的就是以植物为原料，尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。我国的传统美食“素鸡”、大家小学门口卖的“赛羊肉”之类，基本都能算是素肉的典型代表。

而如今风靡美国的人造肉，实际上是一种“培育肉”。“培育肉”的制作过程要复杂得多。我们就以做人造牛肉为例：

第一步：对牛进行活检，获取活的肌肉组织

第二步：从肌肉组织中分离出干细胞

第三步：把干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌肉纤维

第四步：在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其他细胞，制成肉饼

看不大懂是不是？讲真，我这个文科生看到这儿也是云里雾里。但是有一点大家明白就行：

无论是研制人造肉还是人造奶，都是一项需要耗费大量资金、费心费力的重大工程。

为啥非要搞人造食品？

既然搞人造肉、人造奶这么劳民伤财，为啥还有这么多科学家下这么大功夫研究呢？是猪肉牛羊肉不好吃了？还是牛奶不好喝了？

奶牛内心OS：我这就失业了？？？

首当其冲的原因肯定是健康。

据科学家研究表明：

饮用人造奶不仅可以防止以牛奶为主食人群（比如说婴儿）的肥胖，更可以在研制过程中直接加入人类母乳中才有的“母乳低聚糖”。该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。

（图片来源：Muufri）

人造肉对人类的健康影响就更大了。

众所周知，长期食用红肉（猪、牛、羊肉）会增加肥胖、高血压、患癌的风险。而由人工制成的人造肉，在制作过程中就能有效规避红肉中本来的有害物质，甚至可以达到“多吃肉有利于健康”的效果……

除了健康方面，环保也是必须要考虑到的重要原因。

用传统方法养殖猪肉，猪崽从出生到出栏，养育100天才能产出90斤的肉，而在实验室里利用细胞培育，60天就能“长出”5000多吨的肉。

据有关数据表明，每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。

如果人造肉和人造奶可以大面积铺开，人类可以节省大量的饲料、土地、水资源、减少温室气体排放。这对于地球的生态环境绝对有非常积极的作用。

现在的人造食品靠谱吗？

诚然，人造食品相对于传统食品更健康和环保。那么，人造食品真的就那么完美了么？当然不是！

首先就是价格问题。

之前我也提到，人造食品的研发成本是巨大的。而巨额的研发成本自然也会分摊到消费者头上。

2018年12月，以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排。每块牛排的造价高达50美元（约合人民币340元），市场价只会更高。一般人可真心吃不起……

（图片来源：央视新闻）

除了价格居高不下之外，人造食品市场目前的良莠不齐，更是困扰其再进一步的重要因素。

在超肉公司上市并迅速获得资本市场认可后，市场上突然冒出了大批“人造肉”厂商，国内也有部分厂商立马跟进，推出了一系列“人造肉”产品。

额，人家超肉公司好歹也是经过了多年研发和亏损后，才稳步推出了自己健康的人造肉食品，这些只想着蹭热点、赚快钱的厂商，匆匆推出的产品安全性真的有保障吗？

消费者的心理同样也是制约人造肉发展的重要因素。

很多网友（包括我）在内，在面对这类新兴产品时内心总会发毛：下面这稀碎的玩意儿真的能吃吗？！

试想一下，如果以后人造肉、人造奶真的成了主流，我们就再也没有排骨、五花、后座肉的概念了，只会有千篇一律的1号肉、2号肉、3号肉……

也不用分什么低脂奶、高钙奶、杏仁奶了，只会有1号牛奶、2号牛奶、3号牛奶……

吃肉和喝奶怎么变得像吃药一样？！

更“可怕”的是，你以后可能再也没办法给孩子们解释啥叫“没见过猪肉、还没见过猪跑嘛”是啥意思了。

因为他们真的没吃过猪肉、也没见过猪跑……

部分图片文字资料来源：

华夏时报：《幸运，还是悲哀？比养猪快几万倍的人造肉，你敢吃？》

华尔街见闻：《继人造肉后，人造奶也登场了》

看到人造肉心里发毛的点一下

想尝试人造食品的点三下