常熟这个在万达做饼的店，可以让城里人吃到乡下的味道

一座衢州城，半城烤饼香。

无论你是否仗剑尝遍天下美食，或是翻江倒海改革厨房，最终都将败给儿时的味道。

那些起初只存在记忆中的味道，亲切、温暖、独一无二，却随着岁月的流转慢慢沉淀，无论你走到哪里、身在何处，都能凭借这一抹气息找到久违的温暖和感动。

终于，在苏州老阿爸江浙土菜馆，我们找到了儿时集市上的烤饼香。

很多住在乡镇的80后、90后都知道，每个月有固定的那么几天，乡镇上会举办大型的市集会。

集会热闹非凡，卖吃的、卖衣服的、卖农具的、卖牲口的、卖干货的……各种奇思妙想的广告语和吆喝声不绝于耳，无论是卖家还是买主，个个脸上都洋溢着灿烂的笑容。

说到卖吃的，现做现卖的美食比较受欢迎，毕竟，热乎的好吃嘛。

如果你还记得这种集会的场景，那么你应该不会忘了卖烤饼（烧饼）的情形：

一帮人，拎着大包小包，围在一个土炉灶前。灶中炭火烧得通红，烤饼人手脚麻利地抓起一团面，放入内馅，压平，撒些芝麻，抄起面饼，探头伸手，将其贴到炉壁上。

片刻间，面饼鼓起泡，慢慢变得焦黄。若炉火不旺，烤饼人会拿起铁钎使劲儿朝炭中捅去，空气从灶底透上来，呼地一声，火变得更旺了。

烤饼人不停地打量炉壁，见有熟的烤饼，便用铁夹子贴着炉壁，将烤饼铲下夹出，放进炉边的大竹筐里。围观的买主也不争抢，自觉地按先来后到的顺序购买。

有的人买了烤饼，就跑去卖卤肉的摊铺，切上几块钱卤肉，夹在烤饼里一起吃，边走边吃，貌甚悠哉。

因为全国各地的饮食习惯不同，烤饼的形式和味道也不尽相同。然而，就全国范围来讲，江浙地区的烤饼在江湖上有其一席之地。

江浙地区的炭炉烤饼多以面粉、葱花、猪肉、梅干菜为内馅，使用的炭炉与别处的也有所不同：炭炉开口的直径仅有一尺左右，空气在炉内形成对流，香味能得到很好的保存。

江浙地区的烤饼不仅当地人喜欢，外来游客也喜欢，甚至不少游客慕名前来品尝炭炉烤饼。

但随着时代的发展，集市上的炭炉烤饼越来越少，很多卖烤饼的也拥有了自己固定的烤饼铺子，工具和工艺创新了很多，干净卫生，味道还不减当年。

当然，还有一些江浙土菜馆，将炭炉烤饼当做特色美食来招待顾客，比如苏州的老阿爸江浙土菜馆，做的炭炉烤饼很受食客追捧。

餐厅老板是衢州人，而衢州出名的正是炭炉烤饼。

据厨师介绍，他们家的炭炉烤饼在继承传统工艺的基础上又加入了创新。食材方面，面粉和猪肉都是用的大品牌，炭炉经过加工改良，效率更高，为顾客节省了不少等餐时间。

来老阿爸江浙土菜馆吃饭的客人，即便点了米饭，也会再点一份老阿爸炭炉烤饼，因为那是儿时记忆里的味道。

我们怀念以前的美食，其实是在怀念从前的岁月。从前的岁月里有失落、有遗憾、有愧疚，也有美食带给我们的欢乐，也正因如此，美食才在过往的岁月里熠熠生辉。

对在苏州奋力拼搏、默默应对现实生活压力的年轻人而言，儿时的欢乐难能可贵。

在老阿爸江浙土菜馆里，吃上一块小小的老阿爸炭炉烤饼，也许也是一种小确幸。

本信息由老阿爸江浙土菜提供