具备这3点的西红柿才更好吃！| 好物推荐

所长总能听见身边的长辈抱怨，现在的西红柿没滋没味儿，很难再吃到他们小时候吃的那个味道了。所长也总能听见身边同事的抱怨：去年自从吃了小铺里超有味儿的番茄后，现在的普通番茄根本入不了自己法眼。

满足你对番茄味道的挑剔要求

超有味儿的草莓番茄又上架了

不论孝敬长辈还是自己吃

好吃到停不下来

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01

 颜值和味道的博弈 

/ 带点绿的番茄更好吃 /

为啥现在市面常见的西红柿没有原来好吃？是农产品生产工业化的必然结果。从番茄走上餐桌开始，市场更倾向于那些高颜值、耐储运的品种，而这些特点，很遗憾，都是跟口感滋味背道而驰的。

田地里圆嘟嘟的番茄 | axelmellin | pixabay

比如全红番茄的高颜值是以“出卖”合成叶绿素的基因为代价的，直接降低了番茄光合作用的能力。这样一来，番茄植株生产的糖就少了，番茄肯定就不甜了。但所长找的草莓番茄，它有强大的叶绿素合成能力，在成熟之后，蒂周围的肩部还是青色的，果实内部也有青筋，所以它生产的糖和风味物质更多，也就更好吃。

别看它还是绿色的，但已经成熟可以直接吃了，散发出浓浓香气

02

 一场拼了命的生长 

/ 盐碱地长大的番茄更好吃 /

除了品种，草莓番茄的好吃还离不开它的种植地——盐碱地。盐碱地其实并不适合番茄的生长，当草莓番茄在盐碱地生长时，它随时随地都有种危机感，总觉得自己要死了要死了要死了，于是在有限的条件和生命里，它们拼了命地汲取营养、拼了命把所有营养、能量输送给自己的“下一代”。所以即使是同样品种的番茄，如果不是长在盐碱地里，滋味会差很多。

盐碱地的生长条件已经够差了，就不能再“克扣”番茄们的口粮了，所以每株番茄都住着独门独院的大别墅，果农们还要精心呵护，严格把关，风味不够的前两茬番茄不要，太大果不要，一个棚里挑下来，要淘汰一半的果子，因此你吃到的每一个都是限量版。

03

 摘番茄还需要一点耐心 

/ 足够成熟的番茄更好吃 /

好吃的番茄，采摘时机也很关键。番茄的成熟分为五个阶段，绿熟期、微熟期，半熟期、坚熟期和软熟期。有些番茄为了长期储存，会在绿熟期就采摘，但事实上，坚熟期采摘的番茄才是好吃的。草莓番茄的坚熟期也就是7成熟的时候，是在尖部和中部逐渐发黄转红，肩部还发青的时候。

准备采摘的坚熟期草莓番茄

坚熟期的番茄有机酸和vc形成较少，储存3-5天后，有机酸和vc还会下降，而可溶性固形物和可溶性糖在储存期会增加，风味和甜度会达到最佳。

坚熟期采摘，存放了3-5天后才能发货的番茄

这个番茄拿到手后，可以慢慢吃。不过所长的经验是，你根本等不到慢慢吃，打开箱子，来，我先尝一个，哇塞！好吃！再来一个……然后清醒过来发现半箱已经进肚子了。

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