看！吐！了！外婆家、华莱士、西贝莜面村后厨大曝光...你还敢吃吗？

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近日，外婆家、华莱士、西贝莜面村。这些大家所熟知的餐饮企业后厨被集体大曝光食品安全再次成为热点。

现场触目惊心！你还敢吃吗？

“外婆家”起家于杭州西湖的餐厅，在全国各地有80多家门店，在餐饮业还小有名气。

但如果不是有人卧底暗访，我们可能永远不会知道……“外婆家”这些看似精致美味的菜品背后却是肮脏不堪、无比混乱的生产环境。

正值3.15消费者权益日，有媒体对知名连锁餐饮门店“外婆家”进行了卧底。

曝光视频来了↓

视频显示，外婆家这家门店存在以下问题：

据报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

拖把被直接放在洗菜用的水槽里

虽然人来人往，

但大家都视若无睹

员工踩在案板上走路

花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅

过期食材继续用

为应付检查，临时贴上当天生产的标签…

新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。

16日上午，所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。

除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果将于本周公布。

蟑螂横行、面包变质、炸油发黑…

除了“外婆家”，这家大家熟悉的餐厅“华莱士”，也被曝光了。

跟外婆家一样，华莱士在招员工的时候，也根本不看健康证。

但这家快餐店似乎更加深谙行业潜规则，为了应对3·15 ，还专门出了个“应急预案”，直接规定3·15期间不招新人，就是为了防止暗访者进来卧底。

暗访者：还好我来得早！

不仅如此，还专门制定了20条“3·15”餐厅要求，或者可以称为3·15问答的标准答案。

在这份标准答案中写明：餐厅里全部产品全是从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。

有蟑螂？“别大惊小怪”

而当记者来到这家门店的后厨时才真正被吓到！地板上随处可见的污渍已经不算什么到处乱爬的蟑螂才是真的可怕！

掉落在地上的鸡翅，店长直接捡起来扔进油锅里炸，连冲洗一下都没有。

已经变成黑色的油

回收起来继续使用

隔夜的炸薯条、鸡肉卷之类的食物

第二天会被重复加工

摇身一变又成了“新鲜美食”

过期的汉堡照样卖

记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。

这样的画面真的是要看吐了！然而这已经不是第一次！类似事件以前也曾被曝光过。

2017年就有华莱士快餐店后厨被曝“老鼠苍蝇都有”，员工因无法忍受离职。

10月4日，长沙民政职业技术学院附近一家华莱士快餐店，后厨卫生脏乱差。 潇湘晨报 图

还有很多人都喜欢吃的“西贝莜面村”，想不到后厨也是不堪入目。

3月16日中午11点半，南京市场监督管理部门的执法人员来到了新街口金鹰商场的八楼，这里云集了各种知名的餐饮连锁店。

曝光视频来了↓

除了碟子，碗、杯子、甜品罐等，清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘以及残留的洗涤。

对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示：在使用之前工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”

店长答复，没有做到执法人员当即指出：“那你这个擦它有何意义，反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。

此外，前厅"明厨亮灶"的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。

16日下午五点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人发来了一份文字声明。声明表示，对于在检查中门店确实存在餐具未清理干净的情况，他们表示感到非常歉意，感谢政府及媒体的监督指正。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。门店强化会议宣导，洗碗间内每天安排专人对于已清洗完成的餐具进行再次检查，并对后厨清洁操作流程进行进一步梳理，确保餐具严格符合卫生标准。针对此前西贝南京店被检查出卫生问题，西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。

本期编辑 陈思