你们最爱的酸汤肥牛做法来啦~鲜酸开胃！好吃到停不下来

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今天分享的这道料理是馆子里人气颇高的菜肴“酸汤肥牛”，好豆做菜喜欢随手拈来，这样既方便又快捷不用为了做一道菜特地去找食材，美食就是这样，随意的搭配一下说不定就能给你一些小惊喜哦！！可以把肥牛换成牛肉，猪肉片。酸汤才是这道菜至关重要的一个环节，汤的调味要酸辣得恰到好处。

酸汤肥牛食材

主料：

肥牛300克、金针菇250克

辅料：

盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、海南黄灯笼辣椒酱2汤勺、高汤（或清水)300ml、小葱少许、鱼露1小勺、浙醋1大勺、红尖椒各2根

1.准备材料：肥牛，尖椒，葱，姜。

2.分别把红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。

3.肥牛缓冻后加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分。

4.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器。

5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的肥牛汆烫至肉变色即可捞出。

7.准备好黄灯笼辣椒酱。

8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有就用白醋替代)。

9.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末稍炒。

10.再下入黄辣椒酱3勺，再倒入高汤或清水煮开。

11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味，下入煮好的金针菇和汆水后的肥牛煮约一分钟左右。

12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看）

制作酸汤肉片的秘诀：

1、如果家里没有肥牛可以换成牛里脊货猪肉自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加醋和黄灯椒的用量。

3、配菜可以用金针菇，莴笋丝，豆芽，生菜，丝瓜，木耳，随自己喜好。