100多元一斤！在山西，能吃这种菜的都是土豪！附2019太原挖野菜地图

三月的山西

春满大地

除了美景更有时令美食

你尝过春天的味道了吗

说到春天的时令菜

很多山西人会想起来香椿炒鸡蛋

山西人爱吃香椿炒鸡蛋，

香椿一般从3月初吃到5月底。

3月初的香椿，

几乎全是嫩芽，非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃，

全家老小都爱吃。

而5月份，

香椿就有些老了，味道也淡了。

所以，想吃就趁早！

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网络上，有香椿被炒到200元一斤，太原啥情况？3月22日，山晚小编走访菜场发现，目前香椿的价格已开始下跌，一斤香椿从15.8元到26元不等。而刚上市时，一斤香椿能卖到120元。

在网上，网友们为香椿做了一个换算表。一斤香椿竟可以换算成39只小龙虾、10只鲍鱼……

不过不少网友称看到了新商机：

也有网友表示失去了暴富的机会：

其实，今年香椿上市提前了半个多月。等到3月底或4月初，香椿大量上市，供应跟上，价格就会降低。

山珍海味，不及二两香椿

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香椿吃法众多，比如：

香椿炒蛋

新鲜香椿芽切碎后，入沸水焯，迅速由紫红变为嫩绿便可捞出，加入打散的蛋液混匀倒入锅中，可煎可炒，可老可嫩。

香椿拌豆腐

切碎焯好的香椿，拌上不易碎的豆腐块或者豆腐丝，略带油脂气的“椿”味与豆腐的醇香融为一体。

炸香椿鱼

洗净的香椿，加盐后揉成条状，蘸匀鸡蛋面糊放入热油里炸至酥松香脆，佐以胡椒盐入口，让春味在味蕾绽放。

你实现香椿自由没？

没关系

小编我这有山西最全挖野菜攻略

开上车，拿起小铲铲，

去寻找春天的味道吧~

你妈妈是不是也这样挖野菜↓↓

荠菜（荠荠菜）

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，山西人更爱称它为荠荠菜。

荠菜肉饺子，是山西人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。

拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。

常见的吃法就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。

因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。

白蒿

山西人爱吃的野菜真的很多，白蒿算是极其有特色的！清热利湿的白蒿几乎人人都爱~

白蒿做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！白蒿香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！

这个时节的白蒿是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。

那到底哪里可以挖野菜？

来来来

山晚小编告诉你

在这些地方挖野菜，保准收获一箩筐

田间地头、家属院里的小菜地、空旷的乡野里

 ▼太原挖野菜攻略▼ 

1、太原市的各大公园

尤其是龙潭公园、汾河公园，更是野菜爱好者扎堆的地方。

2.西山、北中环桥下、森林公园、滨河东路两边

3.太原周边爬山地

崛围山、太山、天龙山、

二龙山、东山…… 

爬山锻炼的同时，顺便挖点野菜

4.太原周边的农庄

清徐县、阳曲县、娄烦县以及太原的晋源区、小店区附近的一些农庄里，一般都会专门空出地方来专门长野菜，供游客采摘。还有柴村斜拉桥玉米地、小店区往东观去的收费站附近一带、晋源区在花塔村一带的田地里也有露天的野菜可以采摘。

这个周末，

带上家人、带上朋友、带上好心情，

一起去郊外挖野菜吧~

转给你想约的TA

太原火车站附近那家卖了31年晚上才有的煮方便面，你吃过吗？现在每碗12元啦！

多走路、多喝水…你以为在养生，但医生告诉你：其实在折寿！

编辑：山西晚报全媒体编辑 曹锐