从医用到食用，大麻还要等多久

题图来自视觉中国

一部分大麻已经被吃货们吃进肚子里了——在美国，医用大麻正在被送进各种餐馆和酒吧的后厨。

吃货盯上了CBD

根据CNBC的报道，美国餐馆协会（National Restaurant Association）的一项调查发现，美国四分之三的厨师都认为，CBD（大麻二酚）和大麻将是2019年餐饮界的热门配料。还有公开数据显示，在美国，有77%的受访者将大麻/CBD列为最潮流的烹饪材料。

协会的这些成员们说，把CBD加进食物和饮品中，就创造出了独特的美食，打开了一个新的餐饮市场。

大麻市场已经这么嗨了吗？是的。不过，这个被做成食物的CBD，本身却不是一个能够让人嗨起来的物质。

CBD的大名是“大麻二酚”，是大麻百种化学物质中的一种。当然，说起大麻的成分，最有名的还是THC（四氢大麻酚），它就是那个让大麻被划进禁区的元凶——抽食大麻的“快感”就来自THC。

而决定它是能让你镇静的“好大麻”，还是能让你嗨起来的“坏大麻”的，是THC和CBD的含量：THC含量小于0.3%的是工业大麻，并不显示精神活性；THC含量在0.3%~0.5%之间，精神活性较低CBD含量较高的，属于医用大麻；THC含量大于0.5%，CBD含量极低的，有明显的精神活性和滥用倾向的，就是让人欲罢不能的休闲娱乐大麻。

如果说THC是“魔鬼”，那么CBD就是大麻“天使”的那一面。

CBD已经被验证可以用于医疗——CBD作为非神经活性物质可以与THC产生拮抗，从而抵消THC对神经的影响。在主流的说法中，CBD可用来治疗癫痫、抑郁、部分炎症等等，甚至可以作为一种温和的抗抑郁剂，极有希望成为一种抗精神病药。另外，纯CBD油还可以用来制作最近大火的电子烟的烟油。

有了这些资料背书，CBD看起来倒成了个好东西，也怪不得美国已经开始流行“吃CBD”了。

从鸡尾酒到咖啡，从主餐到甜品，很多餐馆已经开始为食客们提供加有CBD的食物或者酒饮，并且这样的现象正在全美蔓延。

INSIDER罗列过十几家已经推出“CBD”大餐或小食的餐馆或酒吧，比如下面这几个——

Ankeny Tap & Table是俄勒冈州波特兰市的一家酒吧，他们的酒单中就上新了一款叫“Two Flowers IPA”的啤酒，酒中添加的就是产于当地的CBD。

图片来自INSIDER（下同）

酒+CBD，想想就刺激。大概下面这家酒店也是这样觉得的。

在曼哈顿East Village有一家叫“The Standard Hotel”的酒店，它家的一款以金酒做基酒的鸡尾酒中，就加入了CBD的成分。

甜品界也不甘示弱。美国纽约一家叫CHLOE的甜品店已经将CBD加进了他们卖的布朗尼蛋糕、糖果、饼干中。

坐标曼哈顿的詹姆斯酒店，也已经推出了包括CBD食物的菜单，包括沙拉、丸子、面包配橄榄酱......他们连餐后甜点也没放过——主餐结束，一份加了CBD的冰淇淋圣代还等着食客享用。

还有一家叫“Original Hemp Cafe”的咖啡馆，提供加有CBD的咖啡、茶和各种甜品。

最后，酒足饭饱的你还可以来一份泛着少女心的粉色冰沙，当然也是加了CBD的。

CBD眼看就变成了一种“食材”。但是，CBD也不是说吃就能吃的，最起码FDA（美国食品和药物管理局）还没同意。

奔跑于灰色地带

CBD能走进餐馆，当然得益于大麻在美国全面合法性的推进。已知的是，目前医用大麻在美国的33个州都是合法的，娱乐用途在10个州和华盛顿特区也皆是合法的。不过，对于放进日常餐食中，似乎还没人敢为它打包票。

大麻的使用宿命，现在还掌握在FDA的手里。

FDA对大麻使用的底线还停留在医用层面——2018年年中，FDA首次批准使用大麻衍生的药物。 

比如，一种名为“Epidiolex”的药物，就是使用CBD油的纯化形式，用来治疗一些罕见或比较严重的癫痫。据公开报道，在临床试验中，它帮助降低了患有德拉威综合征和列侬加斯托综合征人群的癫痫发病率，同时还没有其他癫痫药物所有的包括恶心、视力模糊和肝脏问题等一系列副作用。 

尽管如此，也不代表着大麻和其身上几十种活性化学物质全部合法化。CNBC已经做出了一个悲观的预测：FDA今年不会允许CBD成为流行食材。

大麻在美国联邦层面仍然是违法的，这是目前美国最高层级对待大麻的态度。连在大麻的使用上一直打头阵、刚宣布大麻合法化的加拿大也是如此，尽管加拿大的大麻合法化议案已经通过，但真正达到可食用级别的合法化最早也要等到10月份。

据了解，为了推广CBD的益处，一位加拿大大厨特拉维斯·彼得森（Travis Petersen）正在加拿大各地巡回举办“大麻晚餐”，他给顾客准备的食物，用的就是无味的大麻油（大麻油包括CBD油）。在CNBC对其的采访中，这位大厨说：“我们是第一个可以将CBD完全合法烹饪和实验的国家，我很高兴能开始尝试更多的口味。”

甚至，在美国科罗拉多州和华盛顿州，一些高消费人群也开始让自己的私人厨师给自己做添加有CBD的餐食。

在持乐观态度的人看来，CBD能帮助缓解焦虑和身体不适，同时又不刺激和控制大脑神经，简直完美。但是，在没有拿到FDA监管的通行证之前，很多餐饮企业，尤其是已经上市的企业还不会去冒这个险。

FDA还没有点头，美国的地方监管机构们也开始加大打击力度。

因为CBD的医用属性，一些餐馆商家难免以CBD为噱头进行宣传。尽管一些州持开放态度，他们都也不会允许过于宣传健康属性的CBD出产品出现。比如，纽约市卫生部门已经下令，不许餐馆在食品和饮料中添加CBD；洛杉矶卫生部门也开始对在食品和饮料中使用CBD的餐馆进行检查。

目前，关于CBD的研究都还处在非常早期的阶段，医生、科学家们对它的了解都不是很全面，尤其是长期服用CBD会不会有什么负面影响还是未知。

TIME文章“CBD Oil Is Everywhere, But Is It Really Safe and Healthy?”中还提到，目前，市场上所有的CBD产品（除了上述“Epidiolex”）几乎完全不在监管的范围。以至于，很多产品可能不含有广告宣传的CBD含量，甚至可能有含有THC等不受欢迎的成分的产品滥竽充数。

总之，尽管CBD有着天使的面孔，但它依然游离于各国法律的灰色地带。

这里就有一个关于政策“棒打”CBD的故事——

去年6月，巴黎，一家名为“Cofyshop”的咖啡馆热热闹闹地开业了，来消费的人群还排起了长长的队伍。这家咖啡馆与众不同的地方就在于，其产品都含有0.2%含量的THC，卖的都是CBD含量高的大麻产品。

“我们是巴黎的第一家，我们销售的产品能让人们开心。”店主Lousquy在接受当地媒体采访的时候说。

不过，这家贩卖“快乐”的CBD咖啡店的初次尝试，还是在一个周三的上午宣告结束了。巴黎警方突袭该店，关闭了咖啡馆并逮捕了3人进行审问。

彼时，巴黎的法律也还没有对CBD产品依照法律进行分类。

CBD的食用化在美国似乎还有一线生机，FDA已经听到了将大麻用于食品和饮料的合法化的呼声了——FDA将于5月31日就食品和饮料中CBD的合法化举行首次公开听证会。据了解，项目组计划最早在今年夏天公布其听证结果。

“这是一个复杂的话题，我们预计会需要一些时间才能完全解决。”Gottlieb（戈特利布），现任FDA局长如此说，“不过，我们非常关注这个问题，并承诺在考虑未来的可能时，多多让相关利益相关者参与进来。”

不管在哪儿，CBD要拿到食品的身份ID，最起码都得获得相关部门的同意。接下来，中央及地方还要对CBD产业链进行有效管理。不过眼下大麻的普遍合法化还远远未到，不知什么时候才轮得上讲CBD的故事。

从医用到食用，CBD恐怕还要多等上些时日。

那么，如果现在有一份“CBD大餐”摆在你的面前，你会选择吃掉它吗？

参考资料：TIME文章“CBD Oil Is Everywhere, But Is It Really Safe and Healthy?”、CNBC文章“Chefs pick CBD- and cannabis-infused food as this year’s hot trend at restaurants”、INSIDER文章“12 US restaurants that serve CBD-infused food and drinks”

*文章为作者独立观点，不代表虎嗅网立场

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