春天就好这一口，错过还需等一年！

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春天万物苏醒，春暖花开，一年中最美好的应季食材也嗖嗖嗖地冒出来啦。香椿芽更是春天的代表，此时的香椿，叶厚芽嫩，香味浓郁，是难得的美味，我们一起来学习香椿的做法，让大家把“春天”留在餐桌上。

香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽，椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。这是春天里最美丽的味道啦（作品来自好豆用户小耿妈妈）。

 配料表

香椿头1把,鸡蛋3只,油适量,盐适量,料酒1小勺

 详细步骤 

1、准备的原料。

2、香椿挑嫩头摘洗干净。

3、开水里焯烫十几秒。

4、用清水冲凉，挤干水分剁碎待用。

5、鸡蛋加盐，料酒打散。

6、加入剁好的香椿头。搅拌均匀。

7、热锅凉油，加入拌好的香椿蛋液。

8、等蛋液凝固翻炒开就可以。

9、香气扑鼻的香椿炒蛋就成了。

香椿被称为“树上蔬菜”，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿可健脾开胃，增加食欲。很多人都爱吃，今天这道油泼辣子拌香椿，又香又辣，越辣越想吃，夹馒头吃别提多美了，而且非常下饭哟（作品来自好豆用户羊羊的厨房）。

 配料表

香椿芽150g，油泼辣子3勺，盐1g，鸡精1g

1、准备材料，选嫩一些的香椿芽。

2、准备自制的油泼辣子。

3、香椿摘嫩叶洗净。

4、用开水焯烫30秒左右。

5、捞出过凉，挤干水分，切碎。

6、放入碗内，加适量盐。

7、少许鸡精。

8、再放适量辣椒油。

9、拌匀即可。

香椿芽是春天最时令鲜美的食材。香椿芽鲜美的时间很多，在清明前到谷雨之间是最好的，过了谷雨香椿芽叶柄逐渐出现木质化，这时的香椿芽味道就逐渐变淡，口感硬涩。香椿芽拌豆腐是很家常的小菜，但也是春天里人们最爱的时鲜（作品来自好豆用户狼之舞）。

 配料表

香椿芽80g，豆腐150g，盐适量，橄榄油适量

1、豆腐去除硬边后切小丁。

2、香椿芽用清水洗净。

3、把香椿芽放到开水里焯烫一下，看到香椿芽颜色变绿后捞出沥水。

4、用开水焯烫去除豆腥味。

5、焯烫好的香椿芽调进盐拌匀，腌十几分钟。

6、最后把香椿芽切碎，拌进豆腐丁，调进橄榄油或豆油拌匀。

香椿上市了，菜市场门口就开始卖各种香椿食品。最经典的就是香椿拌豆腐，还有香椿五香豆。香椿因其特殊的味道，有人喜欢有人讨厌。今天这一道经典的下酒菜，当然也是佐粥小菜。很清新可口（作品来自好豆用户老杨的厨房）。

 配料表

香椿1把，白豆干1块，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，香油2茶匙，柠檬沙拉汁1/2汤匙

1、香椿芽。

2、香椿芽去掉下面的梗。

3、香椿切末，白豆干切末。

4、锅里烧水，煮沸，焯香椿和白豆干。

5、捞出放入冷水（纯净水凉白开都行）。

6、调入盐，柠檬沙拉汁（白糖，香醋，生抽也行），鸡精，香油，搅拌均匀。静置10分钟即可。

每年这个时候都会吃上香椿，那味儿真是太美啦。用这土土的鸭蛋来配香椿，再加一点面粉煎个蛋饼，早上用它来配米粥幸福感爆满呀（作品来自好豆用户牛妈厨房）。

 配料表

鸭蛋3个,面粉100g,香椿100g,油适量,盐1小匙,虾皮少数

1、备好所用食材。

2、将香椿下锅焯烫一下。

3、将焯烫好的香椿切细碎，再打入几个鸭蛋。

4、拌好后加入少许的清水及面粉。

5、拌至能流动的面糊状，再加入细盐虾皮调个味。

6、平底锅里加油，下面糊摊平。

7、煎烙至双面出味即可。

8、这样子一份香椿鸭蛋饼就完成了。

The end~

小编有话说：

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