【探索】上海菜市场常见的这8种虾，你都吃过吗？

拉丁学名：Macrobrachium nipponense

俗名：青虾、沼虾、河虾等

日本沼虾体色为青蓝色，中间夹杂有棕绿色的斑纹。它是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，上海的河道里也有。

拉丁学名：Macrobrachium rosenbergii

俗名：白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等

罗氏沼虾的体色为青蓝色，螯肢蓝色且端部棕色。原产地在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。上海菜市场近几年比较容易买到。

拉丁学名：Metapenaeus ensis

俗名：泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、红爪虾等

这种虾你见过吗？看着整体呈淡棕色，好像很熟悉的样子。由于它是淡水育种，并且是在浅海用基石围堵养殖的虾种，所以我们一般就叫TA：“基围虾”！

拉丁学名：Penaeus semisulcatus

俗名：缘虎虾、黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾等

虾体为暗褐色并有褐色和暗黄色相间的横斑花纹，不过短沟对虾死后，颜色将很快褪去，“马大嫂”们常常可以通过体色鲜艳程度判断其新鲜程度。

拉丁学名：Penaeus penicillatus

俗名：大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾、红尾虾等

很多人喜欢直呼其为“大虾”或者“大明虾”。虾体淡棕黄色，和之前的短沟对虾虽然是同属，但是非常容易区分。由于是一年生虾类，虽然是对虾，但体型并没有那么大。

拉丁学名：Pandalus borealis

俗名：北极虾、冷水虾、北极甜虾等

在菜市场的数量并不多，但生的北极虾是制作寿司的上乘用料。TA主产于北大西洋，由于活蹦活跳的北方长额虾在捕捞上来后，马上在船上预煮来保证虾的新鲜度，所以到手的北极虾不是鲜虾的半透明略微红色，而是标准的虾红色的。

拉丁学名：Portunus sanguinolentus

俗名：虾皮、毛虾、红毛虾、水虾、小白虾等

它是紫菜蛋汤里不可缺的配料，价格便宜，经常一大包也就十几元。人们只知道它叫虾皮，却不知道它真正的名字：中国毛虾！这是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、游泳能力弱的小型虾类。

拉丁学名：Procambarus clarkii

俗名：小龙虾、麻小等

此虾体长5-12厘米左右，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚。体色鲜艳，常见为红色、红棕色、酱暗红色，两侧颜色偏淡，身上带有橘黄色或白色的斑点和颗粒。而幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。在温度宜人之时，上海市区和郊区的小河、水池，即便是水沟里也能够偶遇。作为重要的经济虾类，很多地方都有专门饲养小龙虾的虾场。