【养生】它是天然的血管清洁工，便宜又好吃！

综合自人民网健康、健康榜、黄帝内经、健康生活及网络等

紫甘蓝是一种全家男女老幼都适合的全民健康蔬菜，它能够给全家人都带来益处。

紫甘蓝的紫色主要来源于其丰富的花青素。营养学研究表明，花青素是一种强抗氧化剂，它能增加血管韧性，有助于清理血液中的血脂、延缓血管衰老。

此外，紫甘蓝中富含的粗纤维也可以帮助降低胆固醇、稳定血液，预防动脉粥样硬化的发生。所以紫甘蓝也被称为“血液垃圾的清洁工”，经常食用有助于预防心脑血管疾病。

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。

紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康，女性要保护皮肤，保持美丽的容颜。

紫甘蓝有一种特殊的味道，生吃会有些呛，就是其中硫化合物的味道，这种物质可以帮助杀菌止痒，增加皮肤的防御力，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

这个全家人都用得到，细菌是无处不在的，通过饮食就能抗菌，提高身体免疫力的方法，全家人都能用。

紫甘蓝中还含有丰富的铁元素，铁元素是红细胞的重要组成元素，贫血中有一种是缺铁引起的。红细胞是运载氧气的重要载体，补铁能够增加红细胞数量，也就可以提高血液中氧气的含量。

小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体，餐桌上经常多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐不为呢？

紫甘蓝中含有丰富的叶酸，孕妇需要补充，可以帮助胎儿正常的生理发育。而老年人也需要补充叶酸，特别是对于有高血压的中老年人来说，补充叶酸可以帮助降低中风的风险。

紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。

老人、产妇和小孩子也很容易出现便秘的情况，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防便秘的发生。

在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

经常要喝酒应酬的家庭成员，更要多吃些紫甘蓝来保护肝脏了。

紫甘蓝中还含有一种“溃疡愈合因子”，它可以加速溃疡愈合，非常适合胃溃疡患者食用。而且紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速肠胃中的有毒有害物质排出体外，有较好润肠通便功效。

紫甘蓝的家常做法

食材：

紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。

做法：

1.紫甘蓝洗净，切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。

2.用盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精调酱汁，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，喜欢吃辣的也可以加些辣油。

3.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

食材：

紫甘蓝150克、土豆250克、盐3/4小匙。

做法：

1.紫甘蓝洗净切丝，土豆去皮切小块，土豆放入加了足量水的锅中煮至软熟（约15分钟），然后放入紫甘蓝同煮3分钟至紫甘蓝熟透。

2.捞出紫甘蓝和土豆沥水，和200ML水一起放入搅拌机搅拌均匀至糊状，倒回锅内，加盐，用勺子搅拌均匀，小火再次煮开即可。

食材：

紫甘蓝叶3片、芒果1个、梨1个。

做法：

紫甘蓝切块；芒果去皮切块，梨切块；一起混合榨汁即可，最好不要过滤，要把打碎的膳食纤维也吃掉。

食材：

紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。

做法：

1.紫甘蓝切丝，香菜切断。

2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。

3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用。

编辑：朱晓华  责编：陈广泰

你最喜欢紫甘蓝的哪种吃法呢？

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