5蚊鸡就让能广州人馋哭！梅花园地铁口附近的夫妻小食店，专做湖北味！

作为一名美食编辑，在尝过太多美食后，会慢慢地对美食产生免疫力。所以，要想把一个美食编辑馋哭，可不是一件容易的事。

可最近这种事却实打实地发生了。当我在办公室啃采编结束后打包回来的一块锅盔时，竟引得坐在旁边的编辑两眼发光，口水差点就从嘴角流出来。

这张5块钱的锅盔究竟是何方神圣，为什么有这么大的魅力？下面请跟着我们的镜头，一同探究这神秘锅盔的诞生之地。

隐居小店的绝代双骄

从梅花园地铁站B口走出，过一次马路，沿着路边走几分钟，你就能在一个很不起眼的角落里，发现这么一家很不起眼的小店。

一般像这种店铺，很难吸引路人目光。但这里是个例外，因为小小的店门前，总是排满了来买锅盔的人。

到了下班时间，排队的长龙变得更壮观。为了更有秩序，店家准备了一副扑克牌，充当号码。排队前要先拿牌，不然无论排多久都是白排。

小店的主理人是一对从湖北来的老夫妻，靠着一个小火炉，两个人就把附近街坊白领的胃安排得服服帖帖，这等功力，犹如隐居小店的绝代双骄。

锅盔是怎么诞生的

其实在我国，锅盔的种类有很多，不同种类的锅盔，外形和口感都有较大的差别。而这家荆州锅盔，就属于湖北公安锅盔那一类，特点是香、脆、薄。

作为锅盔的主要制作者，大叔的手法非常娴熟，要是拍录像，整个制作过程可以一镜到底。制作方法主要分几步，第一步就是把经过发酵的面条揉成一个个小面团。

然后按照客人需求，在面团中加入馅料，捏成标准的小包状。这标准的手法，感觉大叔要是转行做包子，估计也是一把好手。

但锅盔以薄见长，所以下一步要把小包用擀面杖压薄，然后刷上一层油，再在表面撒一层芝麻增香。

最后将压薄的面饼贴进炉膛，全程徒手操作，要没有练成一双铁手，还真不敢这么玩。

在高温烘烤下，薄薄的面饼开始慢慢膨胀，表面变得酥脆。两三分钟后，香喷喷的锅盔宣布诞生。

比脸还要大

新鲜出炉的锅盔，除了香，还会给人强烈的视觉冲击，因为长得是真的大。

拿手掌去比一比吧，本就娇小的手顿时变得更加玲珑；稍微有点心虚地拿脸去比了一下，很快也都放心下来。因为在这锅盔面前，每个人都是巴掌脸。

因为实在太大，如果没有专门吩咐，老板娘会将锅盔分成两半。所以如果想一整个完整地吃，记得提前跟老板娘说一声。

9种口味可选

店面虽然不大，可供选择的口味却不少。价格平均5、6块一张，最便宜的才4块钱，最贵的牛肉锅盔10块钱也有交易。

锅盔在出炉后，老板娘还会问你需不需要加辣，以及需要的辣度，然后用刷子在表面刷一层辣椒酱。

我们首先尝了个猪肉馅的，加微辣，湿润的辣椒酱并没有影响到锅盔的酥脆。猪肉粒虽然不多，但偶尔嚼到就很能丰富口感。

看到锅盔表面隆起的小包，忍不住伸手戳了一下，“咔嚓”一声传来，是酥脆的声音。很奇妙的一点是，虽然表面酥脆，但嚼起来韧性很足，完美诠释了什么叫外酥里嫩。

由于这里的辣椒酱挺够劲的，之后的锅盔我们都没有选择加辣。梅菜锅盔我本来抱了很大期待，但真的吃起来没有想象中好吃，梅菜给的倒是挺多。

最贵的牛肉味，吃起来真的特别香，牛肉的味道很浓郁，料给的也不少，在我尝的三个咸味锅盔中口感味道排第一。

除了咸口的，我们还尝了两份甜口的锅盔，分别是白糖味和豆沙味。白糖味应该是放了砂糖，然后在加热过程中会融化成糖浆，吃起来还不错。

白糖味虽然不错，但豆沙味相比之下更胜一筹，超级推荐。首先豆沙馅很足，基本上大半张锅盔里都充斥着豆沙。其次受热变软后的豆沙，和酥脆的锅盔形成截然不同的口感差异，外酥里嫩的感觉更加明显，吃起来非常爽。

我们在吃的时候，看到很多人一买就是好几个，甚至还有经验老道的，带了扇子过来，锅盔一出炉就拿扇子扇凉，让口感保持酥脆不变软，这细节可真到位。

总结起来，在我尝试的这5种味道里，咸口的牛肉味最好吃，甜口的豆沙味最好吃，剩余的几种味道就交给你们自己去尝试啦。

很可能买不到的香米糕

虽然锅盔的风头很大，但在菜单的最底下，显得并没有太大存在感的香米糕，其实受欢迎程度一点不比锅盔差。

每天限量供应，箱子里的卖完就没有了，很多时候还没到下班时间，就已经被附近的街坊买光。

价格很亲民，10块钱一斤，5块就有一大袋。

香米糕看起来白白嫩嫩的，表面有很多坑坑洼洼的小孔，中间塞了一颗葡萄干，捏下去还会回弹，很是可爱。

轻轻一撕就能撕开，吃起来很有弹性，香甜口味，有点像发糕，但甜度控制得更好，不会太腻，咬到葡萄干的时候口感会变得更丰富，怪不得这么受欢迎。

由于我们两个人吃不完，采编完之后就把剩下的锅盔打包带回了公司，也就有了文章开头，馋哭同事的那一幕。

不过我不会笑他，真的，因为这锅盔是真好吃，好吃到登上了整个白云区小吃评价榜的第一名。

So，想把同事馋哭吗？那就去买锅盔吧！

点名：荆州锅盔米糕

人均：7元

营业时间：14:30-23:00

地址：同和中路梅花园28号（地铁梅花园站B口步行500米）

文丨Shawn

图丨Shawn