糊饼、糊塌子、麻酱糖饼，咱北京人可真离不开“饼”！

文章转载自北京玩艺儿

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一说到面，老北京人脑海中第一时间想到的就是炸酱面。但是咱靠一碗面确实打不过陕西与山西两大面省。但是一说到饼，可没有几个能跟咱北京争“饼城”名号了。今天，咱们就来聊聊老北京的这些面食。

顺便看看这些面食上哪还能吃到

 芝麻酱糖饼 

要说芝麻酱，那可是深入北京人心的调味料。但是，您还记得小时候最解馋的芝麻酱糖饼吗？酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮，真是想着都流口水。

看着都香

过去老北京的糕点太贵，平常人家也吃不起。为了给孩子解馋，就自己在家和点芝麻酱加点糖，抹在一大张面里烙着吃。这么一想想，可真是好久没吃了。

芝麻酱越多越好吃

吃芝麻酱糖饼的时候最好再配上一锅粥，夏天解暑冬天暖和。再来上这么一块芝麻酱糖饼解馋真是完美。只是今天大家都不差这口糖了，这吃食也少见了许多。

 糊塌子 

每年一到西葫芦上市的季节，家家户户最常见的主食就是糊塌子。做起来快，吃起来清爽的糊塌子，您有多久没吃了？

做法非常简单

现在天天加班的年轻人总是会感觉肠胃不舒服，那我告诉您吃一顿糊塌子准没错。糊塌子富含多种维生素和膳食纤维，刮油去腻效果第一！

撒点黑芝麻也能提香

只是这糊塌子大家也都是在自家做，现在外面买得到的糊塌子味道也不够清爽。看来想要吃上一顿爽口的糊塌子还得回家里学一学了。

 糊饼 

还记得老北京糊饼吗？对，就是那个用玉米面做的，用不了多久就熟了能下肚的糊饼。里面满满的韭菜想想都香。

糊饼做起来也非常简单，把和好的玉米面儿先摊平，在上面均匀地撒上和鸡蛋搬好的韭菜。摊平之后放到饼铛里用不了多会儿就能吃了。如果喜欢的话您还可以放点虾皮。

现在北京饭馆很多都有卖糊饼的，您要是想点的话，记得问一嘴服务员是不是玉米面的，这个就看您喜好了。不过吃完了跟人打招呼可得注意点距离，不然这味儿...

 门钉肉饼 

咱再来聊聊这个门钉肉饼，要说这个，可真是只能在咱老北京才能吃得到的一道传统美食。尽管制作工艺要求不高，但是在外头您可真吃不着！

拍扁了就是咱们常吃的馅饼

要说这名字啊，可跟慈禧老佛爷有关系呢。据说老佛爷有一阵子食欲不振，唯独爱吃这道点心。老佛爷疑问名，御厨一看圆乎的挺像大门上的门钉，索性就叫门钉肉饼。

这汤汁可是精华

这门钉肉饼还被称作是“北京最危险的吃食”。这话怎么讲呢？原来是门钉肉饼里面的汤汁要做到比较饱满。您很容易一不小心就弄到旁边食客的身上了。

现在北京的胡同里还藏着这么家店，店面不大，但是门口排队的人多。无论是老北京人还是来尝鲜的都会为了这口肉饼在门口等上半天。

宝瑞门钉肉饼

北京市东城区朝阳门北小街59-2号

相当不起眼的一家店

 褡裢火烧 

褡裢火烧可是从清朝开始就在北京城里走红了起来。褡裢火烧本属火烧，但因其细长型，还能对折，比较像古代的褡裢，便得名“褡裢火烧”。

褡裢火烧起源于北京，一对顺义夫妇经营的小摊因褡裢火烧一炮走红，后来也从小摊换酒楼，只可惜到了孩子手中没能守住。

褡裢火烧也是在装上馅之后下锅油炸至金黄，外焦里嫩的口感让人欲罢不能。您可千万别把褡裢火烧跟锅贴混为一谈！

跟锅贴可是两码事儿

要说上哪吃褡裢火烧味道好的话，小编心里也没数了，要不您各位在留言里提个意见？咱一起聊聊。住在常营的小编每次经过褡裢坡都得咽口水。

香脆可口还得是它

 芝麻烧饼 

您看，一说到常营那小编可到家了。常营最有名的小吃那必须是大名鼎鼎的李小老烧饼，小编可是经常碰到不远万里自驾过来大饱口福的食客。

全国各地都有自己特色的烧饼，北京街头的各烧饼摊味道也都说得过去。但是李小老的烧饼一口下去能让您眼前一亮。外皮酥脆，饼芯绵软，芝麻倍儿香，再来碗麻酱豆泡汤，吃完了就是美！

豆泡汤是便宜又好喝

一块二一个的素烧饼管饱不解馋啊，这还有两块五的肉烧饼。烧饼里面包一块牛肉一起烤，烤完了的肉烧饼肉香饼酥，吃的时候直流油。

一个素烧饼泡麻酱豆泡汤，再来个肉烧饼，这一上午都能美滋滋的。而且加一起才六块七毛钱，您还能找到更便宜的早点吗？

李小老烧饼

北京市朝阳区常营清真古寺北

就是这家店，您看哪人多去哪就对了

 糖火烧 

要说咱北京人爱吃甜那肯定都承认，但您说咱吃什么甜食能解馋呢？那当然是香软可口，绵软不粘的糖火烧了。吃完了不腻的甜食谁能拒绝？

糖火烧跟烧饼的制作工艺相同，但是口感完全不同。您平日里虽然每天都能从护国寺小吃店里买到解馋，但是这味儿吧...

要说想吃到甜度适中的糖火烧，李小老的就不错。但是要吃脆表皮，软面芯，红糖味的糖火烧还得是徐记烧饼，每次吃都得多买点备着第二天吃凉的！

徐记烧饼铺

西四北大街203号新街口西四百姓生活服务中心

后厨非常干净

 春饼 

每年立春必须吃的就是春饼了，薄如蝉翼的春饼卷上豆芽、肘子、炒鸡蛋等菜品，抹点酱就能下肚了。做起来相当方便，叫人吃得过瘾。

立春吃春饼也是有喜迎春季，祈盼丰收的意思。春饼象征的是春天，里面的菜也是要越嫩越好。炒鸡蛋来个八分熟的嫩炒，如果是肉丝也最好别太老，这样口感好寓意也棒。

近些年立春时都没怎么吃

小编打小就是在家里吃春饼，还是家里做的香。但是现在太忙了出去吃一直不满意，有一次出去吃到了姥姥家春饼才再一次吃到了家的味道。

姥姥家春饼店

石佛营路八里庄北里304号楼底商

姆们北京人对饼真是爱得疯狂，

卤煮里面泡火烧，

在家把烙饼切丝也得吃炒饼，

懒得出去吃还能在家里自己烙烙饼。

您说这是不是“真爱”？

文章转载自北京玩艺儿

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