蜂蜜基本就是糖，却被吹上了天

本文转载自公众号浪潮工作室（WelleStudio163），作者扶泛。

蜂蜜，成分中绝大部分是糖，并没有什么特殊营养价值，但人们却对蜂蜜的功效有坚定的信心。这种信心，我们叫做“蜜汁自信”（误）。

蜂蜜的功效被吹得千奇百怪。比如每天清晨一杯蜂蜜水治便秘，明明是有一些人果糖不吸收刺激了肠胃，造成轻微腹泻；又比如蜂蜜保质期很长，就误以为它有“杀菌排毒”的功能，殊不知高糖高热量给身体的负担更重。

还有人说，普通椴树蜜、槐花蜜、枣花蜜，都比不上采路边野花的野蜂蜜。在蜂蜜产品线以及衍生品线中，鄙视链最顶端的是蜂王浆（它的成分和普通蜂蜜有所不同），因为蜂王吃了它能产很多卵，让很多人相信吃了能多生孩子。

以上这些说法，都没有严谨的科学研究支持。

关于蜂蜜功效的辟谣文章已经有许多，我们今天要讲的是另外一个故事——明明只是甜甜的糖，蜂蜜在中国是如何一步步神话的？这种“蜜汁自信”的功效，是如何添加的？

现在很多蜂蜜商家总喜欢把它包装成有几千年历史的保健良药。但其实在古代中国，因为蜂蜜养殖技术的限制，能吃到蜂蜜的人并不多。

古代蜂蜜有多金贵？清代给皇帝的贡品中有东北的椴树蜜，根据档案记载，为了每年献给皇帝的几千斤蜂蜜，在寒冬时封山，不准闲杂人等进山，官员、人丁701人的队伍浩浩荡荡地去采蜜[1]。

从这个角度来说，现在超市里二十块钱一瓶的蜂蜜，贴着“帝王尊享”的广告标签，搁在几百年前确实也没错。

普通人能吃上蜂蜜这种传统“保健佳品”，其实是在晚清以后，靠现代西方养蜂技术的传入。现代养蜂技术，都是在美国人朗斯特罗什发明的活框蜂箱技术基础上，不断改进来的[2]，直到清末民初，才传入中国。

那时候，小小的蜜蜂被寄托了救国大任，因为它糖分高——是的，你特别害怕的高糖高热量，在当时可是宝贝。

中国传统的制糖主要靠人工榨取蔗糖，以家庭小作坊为主。近代西方工业化生产的糖进入中国后，因为价格低廉，抢占了市场。

眼见着白银哗哗外流，一些人提出了“以蜜代糖”，通过自产蜂蜜，来抵御经济侵略。

为啥不是自产糖而是蜂蜜？原因在于产糖需要建厂、买设备、雇工人，成本高，一时间难以推广。而养蜂酿蜜只要有蜂箱蜂种和蜜源，小家庭都可以搞起来，规模大小随意[4]。

所以，清朝廷成立高等农工商实业学校，就把养蜂列进专业课。民国建立的诸多大学如中央大学、浙江大学，也开设养蜂专业[3]，重点宣传的就是养蜂能发财。

但主导这场养蜂狂热的主要是城市知识分子，农民并不买账[9]，最终运动失败。

不过，当时的人们宣传蜂蜜的作用，还没有特别夸张。比如1935年的一篇文章，就强调了蜂蜜“卓越的营养价值”在含有“大量的炭水化物”[5]，补充热量。后来还有文章介绍外国实验，也只是说吃蜂蜜的儿童比不吃的体重增加更多[6]。

一样是夸蜂蜜，以前都说能增重，现在反而说能润肠减肥。蜜蜂听了都一脸问号。

蜂蜜一直是稀有的。1949年以后，蜂蜜除了高糖高热量，还具有了更高的战略价值。在当时，国家需要通过出口蜂蜜来换取大量外汇。

集体公社养蜂、酿蜜，50年代还出台过中央文件，鼓励社员在不影响集体作业出勤情况下，自己在家发展养蜂副业[10]。普通人能养蜂，却不一定能吃到蜂蜜。

在计划经济的统购统销制度下，蜂蜜被列为二类物资，由国家部委分配，市场上很难买到蜂蜜。因为出产的大部分蜂蜜都出口挣外汇去了。例如浙江萧山、西安永寿当时生产的蜂蜜，大部分都用于外贸出口[16][17]。

所以，那时蜂蜜的最大价值不是给普通人补充糖分，而是给国家建设事业做贡献。70年代的一本叫《怎样养蜂》的小册子甚至呼喊：“为革命养蜂[12]！”

作家刘向阳在一篇文章中回忆，六十年代，他的母亲得了肠道疾病，舅舅托人偷偷搞到了一盒蜂蜜给她。母亲没舍得吃，给了患大肠干燥的奶奶[19]，润肠通便。

因为稀缺，中国人对蜂蜜的狂热，来得比想象中要晚一些。

从1981年起，蜂蜜不再是统一分配的物资，普通人蜂蜜的消费量才开始增加。但即便如此，中国人的蜂蜜消费量依然算很低的。1987、1988年两年国内的人均蜂蜜消费量都只有0.1kg，而同样为蜂蜜生产大国的美国是0.6kg，加拿大则是0.9和1.0kg。

真正让人无语的是，随着近年来蜂蜜消费量的提高，大家也依然没有吃上蜂蜜：因为假蜂蜜开始横行起来。

所谓假蜂蜜，包括好几种类型：有的是直接在蜂蜜里掺假，添加大米糖浆等廉价材料；有的用糖稀加色素、增稠剂调制；有的用甜蜜素和色素直接勾兑——相比之下，有些商家只是用低价蜂蜜混合高价蜂蜜，简直算是业界良心了。

2014年，中国蜂产品协会抽检了电商在售的20款蜂蜜，居然发现高达13款产品掺假；2015年，《新京报》记者网购了10款蜂蜜送专业机构检测， 发现有7款存在添加蔗糖、糖精的嫌疑[20][21]。

比假蜂蜜更假的是商家吹嘘的蜂蜜功效。

如果说蜂蜜刺激肠胃引起部分果糖不耐受的人轻微腹泻，被解读成“润肠通便”是误打误撞，那么许多商家胡吹起蜜蜂的其他功效起来，可就没谱多了。

烟台的执法人员曾经查处过某款蜂蜜宣传可以“防癌抗癌”[22]；屡次被罚的“江西某氏”给自家产品打出羞羞的广告语“解决你的男言之隐”[23]；最搞笑的是，“慈某堂”牌蜂蜜居然宣传自己的蜂蜜不含蔗糖，所以可以防止龋齿[24]——这水平应该回去重修中学化学课。

2015年的新《广告法》规定，凡是保健食品，都不能有“表示功效、安全性的断言”或者“涉及疾病预防、治疗功能”，也就是说，凡是在广告中宣传蜂蜜有治病功能的都是违法。

但你知道，保健品商总是喜欢在违法的边缘试探。加在蜂蜜身上的神奇功效越来越多，究竟有多少是真的？

提到蜂蜜养生神话，就不得不说蜂蜜产品线以及衍生产品线中，鄙视链顶端的土蜂蜜和蜂王浆。

土蜂蜜即是野蜂蜜，实际上就是野生的中华蜜蜂杂采各种花而形成的蜜。通常人工养殖的蜂种多为更高产的意蜂，因此土生土长的中华蜜蜂多为野蜂。

土蜂蜜没有蜂箱，用的就是最原始粗暴的方法——直接把蜂巢的蜜给刮下来。或许有些人还记得去年底，微商圈儿有一群来自秦岭的“杨霞”、马鞍山的“杨霞”、东莞的“杨霞”从大城市回到大山养殖土蜂蜜的故事，号称营养价值比普通蜂蜜高出十几倍。

“纯天然”、“无添加”的土蜂蜜和普通养殖蜂蜜，在成分上真的有差别吗？

你别说，还真的有。

土蜂蜜确实多了一些“神秘成分”，可以对你产生作用：生产流程原始粗放，你不知道土蜂蜜会用什么桶去装，什么网去过滤，经过的一双双手有没有洗。

因此可能沾染病菌，可能还带着可怜的蜜蜂的尸体，最可怕的是——野外的蜜蜂采了有毒植物的花粉，蜜里含有剧毒的生物碱。

2015年，因为全国发生多起食用未经加工的土蜂蜜造成中毒死亡的案件，国家食品药品监督管理局还发布了提醒：“为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜[13]。”

所以有人说，吃土蜂蜜还不如吃假蜂蜜——假蜂蜜无非就是吃糖，土蜂蜜搞不好就等于在服毒。

至于蜂蜜衍生产品线中的头牌——蜂王浆，则无论中国外国，都有许多商家吹嘘它的神奇功效。

蜂王浆实际上是工蜂咽头腺的分泌物，吃了它的蜜蜂幼虫就会成为蜂王，寿命更长且能产卵，成为了蜜蜂王国里的生育机器，避免了成为劳动机器的命运。

很明显人类更愿意成为生育机器而非劳动机器——所以大家脑洞大开，幼虫吃了蜂王浆就能长寿、产卵，那人吃了是不是也能长命百岁、多子多福？

很多商家们喜欢列举蜂王浆里富含多少种蛋白质、维生素……问题是，蜂王浆确实含有很多营养物质，但都是常见的东西，而且高糖分、低蛋白，还不如鸡蛋、牛奶健康。

2017年，来自马来西亚吉兰丹大学和马来西亚理科大学的三位生物学者，发表论文梳理了关于蜂王浆的诸多研究，发现没有明确证据可以证明蜂王浆的医疗功效。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）还曾表示，现有证据不支持蜂王浆有益人体健康的说法[14][15]。

所以，放过蜂蜜吧，它只是一种以糖为主要成分的普通食物。一定要说蜂蜜能滋补，那也可以：滋补体重，亲测有效。

本文科学性已经过中国营养学会会员桑自立审核。