当红餐厅后厨触目惊心！网友：外婆家，不要再喊我吃饭啦

今天（3月15日）上午，一段卧底视频把“外婆家”推上微博热搜，旗下江苏南京水平方门店被曝光洗菜池洗拖把、过期食材疑似继续用等问题。看完视频的消费者大呼“外婆家，不要再喊我吃饭啦。”

今天下午一点半左右，外婆家餐饮集团有限公司给南都记者发来回应称，涉事门店已停业整顿，并要求旗下所有门店彻查。对此，消费者并不买账，称“出事就道歉，出事之前干嘛去了。”并戏称其是“狼外婆”。

“卧底”视频

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据江苏新闻（jstvjsxw）

洗菜池洗拖把

疑似过期食材继续用

据江苏公共新闻频道播出视频显示，知情人士应聘炒菜卧底“外婆家”某门店，在未办理健康证、未出示身份证的情况下被录取在店内以大厨身份进行炒菜工作，工作四天后才第一次被店方要求提供身份证复印件和健康证。

“卧底”期间，该知情人士拍摄的视频显示，后厨人员在洗菜池里直接洗拖把，此外，视频中，南都记者看到后厨工作人员休息时将脚翘起放在灶台上，有的直接坐在案板上，甚至出现多名厨师踩着案板翻进操作区的场景。

一位打荷师傅（主要负责分类菜品、传菜、码盘等），不带任何手套等防护用品，刚擦完鼻子，就用手去抓香菜、葱花之类的东西，往炒好的菜里放，然后端给服务员上桌。

打荷师傅嘴里还叼着筷子，如果看到菜没有摆好，就用筷子摆好再给服务员端走。

更让消费者感到不适的是，视频显示，不洗菜成该店潜规则。视频中，所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜只进行简单加工就直接烹饪，从不清洗。该餐厅厨师长认为菜“洗了就会烂掉”“洗了之后在油里面就不好炸了”。

一些过期食材甚至会继续使用，为应付检查，导致门店被扣分，每次得到检查的通知，都会临时贴上当天生产的标签。

对于冷菜间管理不规范的问题，该店厨师长表示：“有时候比较忙，但是检查的时候还是按照标准来的。我们这次检查应该排在全国前10名的。”

停业整顿涉事门店

消费者不买账

道歉信中，外婆家透露，涉事门店已停业整顿，成立专项调查小组进驻涉事门店，调查事件原因，并要求旗下所有门店彻查，规范操作，落实制度，对此，消费者并不买账，称“出事就道歉，出事之前干嘛去了。”并戏称其是“狼外婆”。

因为“开到哪儿火到哪儿”被视为餐饮界传奇的“外婆家”，排队长龙是其门店“标配”。该视频一经曝光被迅速推上热搜，消费者们议论纷纷，直接将外婆家拉入“黑名单”，其中一市民对记者表示，“这样太恐怖了吧，我和朋友经常去吃，没想到卫生条件这样的，以后绝对不会再去了。”还有网友戏言，“外婆家，不要再喊我吃饭啦。”

而对于外婆家的道歉，很多消费者也不买账，“坚守食品底线，看来你们的底线很低啊。”有消费者还做起了智囊团，“强烈建议后厨透明化，在用餐区旁边洗菜烧菜。”“建议你们安厨房监控放到饭店门口。”

南都记者梳理发现，外婆家并非首次因食品安全问题被推上风口浪尖，2014年，深圳市福田一家“外婆家”因未办理《餐饮服务许可证》涉嫌违法经营被深圳市市食品药品监督管理局查封。

南方都市报（nddaily）报道

南都记者 黄芳芳

部分内容据江苏新闻（jstvjsxw，获授权转载）

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