已经逐渐消失的猪润面！不用钻小巷，我在太古汇用鼻子找到了！

这是此方推送的第376种味道：细拥

你以为我要介绍云吞面吗？看完先

云吞面家，是广府菜的代表名片之一。

但有人说，广州好吃的云吞面越来越少。

一位香港老饕跟我说，不单止广州，就连在香港，他觉得吃云吞面都是一种“搵食”行为——要去搵来食，需要特意去寻找。

“山长水远，转程搭车去吃一碗20多块的云吞面，车费比面钱还贵，图什么呢？”

图的是一种集体怀旧情绪，和以此得到的身份认同和归属感吧。

但传统的优质面档不一定只能开在老街小巷，也不一定要延续三代才够正宗。

在现代化得很豪奢的太古汇里，也能寻觅到云吞面的踪影。

全开放式厨房，隔着透明玻璃看到厨师渌面、包云吞，都依照传统、规规矩矩，观之而生信赖感。

七瘦三肥的肉馅，大只新鲜的弹牙虾肉，包得饱满而小金鱼尾漂亮的云吞，纯属基本功。

我爱到这里吃云吞面，朋友偏爱到吃猪润。