好吃的糯米千篇一律，有料的粽子百里挑一 | 百匠大集

文 / 满不易（微信公众号：吴晓波频道）

劳动节已经结束，端午节还会远吗？

对于吃货大国而言，什么赛龙舟、挂艾叶、摆香囊，最终都敌不过那一口软糯滋润、合口味称心意的粽子味道。

小时候，每到端午，就吵着要吃粽子，还要求超多。粽叶和糯米都得是提前泡好的；猪肉要选肥瘦相间的，这样蒸煮时，肥肉的油脂才会融化进糯米里，吸收了猪油的糯米鲜香无比。

甜粽也吃，但豆沙得是现炒的。颗粒饱满的大红袍赤小豆，去皮出沙，再用上好猪油炒制，口感绵密，有一种家常的颗粒感，总之馅料一定是多到粽子包起来鼓鼓的。

再扔到锅里蒸煮，得先用大锅煮，大火先让所有馅料都均匀熟透，之后转小火，焖上一焖，让粽叶的香、馅料的味更加渗透进糯米里去，这样煮出来的粽子，滋味真是绝了。

后来长大了，独自在外求学和工作，每年端午能够陪伴我，满足我挑剔味蕾的，只有五芳斋的粽子。

其实，对于江南人来说，五芳斋更像一个符号，不管粽子界每年出现多少新潮的玩法，它只做自己，用绝佳的口味和一如既往的品质，从不缺席你每一年的期待。

号称“江南粽子大王”的粽子

（活动时间：即日起-5月14日）

点击下图▼立即购买

“江南粽子大王”五芳斋

五芳斋的历史最早可以追溯到1921年。这一年老嘉兴城繁华的张家弄，每到戏一散场，街口就弥漫了一股浓郁的香味，一看，原来是五芳斋的粽子煮熟了，这香味，谁能顶得住？

于是大家纷纷进店购买，五芳斋从此成功打响了名号。

这么多年，五芳斋的粽子早已成为粽子界的元老，但选材、配方依旧还是老底子，十分讲究。

肉粽要采用上等后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则需用上等赤豆“大红袍”，配料要足、调味要香、包扎要实……每一步都有严格的规定。

所以这么多年五芳斋的粽子，以“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”而著称，也被称之为“江南粽子大王”。

2011年，“五芳斋粽子制作技艺”更是被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”呢。

号称“江南粽子大王”的粽子

（活动时间：即日起-5月14日）

点击下图▼立即购买

五芳斋福雅竹篮礼盒

今年端午，五芳斋推出了专属的福雅竹篮礼盒，礼盒里的粽子有五芳鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽、润香豆沙粽、香糯蜜枣粽五个口味，还附赠4个鲜香油多的咸鸭蛋。

说到“糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的口感，得先从粽子的主原料糯米说起。

五芳斋粽子的糯米，全都来自位于黑龙江的自家基地，颗颗都是在黑土地生长收获的粳糯米，与普通糯米相比，这里的糯米拥有多倍的营养和更黏糯的口感。

而粽叶，则来自五芳斋江西野生箬叶基地，在崇山峻岭中自然生长，自带一股天然的清香。

号称“江南粽子大王”的粽子

（活动时间：即日起-5月14日）

点击下图▼立即购买

粽子很好吃

福雅礼盒里总共有5种口味。

▹蛋黄鲜肉粽

蛋黄鲜肉粽，算是五芳斋的镇店之宝。

五花肉切小块，放入盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料，在冰箱内腌制一天，既保鲜又入味。五花肉再与油亮的蛋黄、糯米一起，包制成蛋黄鲜肉粽。

一口咬下去，蛋香、酒香、肉香、米香，几种香味交织在一起，感觉舌尖开始唱起愉悦的交响曲。

▹栗子鲜肉粽

本次试吃中，让人惊艳的Top3！

栗子选用的是云南贵州两省交界处的优质板栗，采摘后置于冷库进行2个月的糖化，当淀粉在酶的作用下转化成糖，口感自然更加香甜。

鲜肉选用的是精瘦的猪后腿肉和肥肥的脊膘，当粽子烹煮后，后腿肉的鲜香与脊膘融化后的脂肪香交融，渗入甘甜的板栗，肉香、栗子香及米香融为一体。

咬上一大口，软糯中不失嚼劲，丰富立体的口感，吃完一整个粽子还是意犹未尽。

▹五芳鲜肉粽

五芳斋的鲜肉，并不是寡淡的肉，而是肥瘦均匀的五花肉，辅以精酿酱油、糖、盐等进行调味。

蒸煮后，瘦肉入口酥而不烂，饱满的油脂部分又融化到糯米中香滑不腻，怪不得能被称为“江南粽子大王”！

▹润香豆沙粽

这个豆沙粽妙就妙在，沙沙的口感，是那种家常炒的豆沙，不是外面那种袋装豆沙，齁甜不说，还一股香精味。

精选大红袍赤小豆，先用水泡发，再去焖煮，加上好猪油炒制，这样制作出的豆沙，才最好吃。

▹香糯蜜枣粽

蜜枣粽已经不是以前的老派作风了，今年的蜜枣粽，暖暖甜甜，又香又好吃。

选用山东沾化冬枣，色泽光亮赭红，甘甜清香。经过独特的负压低温熬煮工艺，枣肉的口感紧致，软糯香甜。

再配上香糯淡口、晶莹剔透的糯米，好吃极了！若是有小伙伴觉得还不够甜，还可以蘸白糖吃。

号称“江南粽子大王”的粽子

（活动时间：即日起-5月14日）

点击下图▼立即购买

咸鸭蛋很香

福雅礼盒中的咸鸭蛋，采用的是自家腌制咸蛋的工艺——盐水腌制法，蛋黄色泽金黄，入口咸、香、松、沙，蛋油满满当当，蛋白洁白嫩滑，空口吃不会太咸。

每只咸鸭蛋约为50克，一碗热热的白粥，再搭配有这样一颗咸鸭蛋，刚刚好！

号称“江南粽子大王”的粽子

（活动时间：即日起-5月14日）

点击下图▼立即购买

外观很有韵味

为了让福雅礼盒更加适合亲友送礼，五芳斋专门设计了独特的竹篮包装。