夏天吃苦，胜似进补

作者：弦歌堂来源：弦歌堂公众号

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06-13

“夏天吃苦，胜似进补”、“良药苦口”，是流传很广的说法，天热的时候，吃点苦味的食物，解暑提神，是不错的选择。

瓜类之首，清心降火

苦瓜又被成为君子菜，清代屈大均撰写的《广东新语》中有：“其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉”，用苦瓜炒菜，不会把苦味传给其它菜。而且苦瓜还有“君子之功”，因为“其性属火，以寒为体，以热为用，其皮其子皆益人。”

苦瓜的好处

☉ 苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

☉ 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

☉ 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

☉ 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

☉ 苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

虽然苦瓜好，可是脾胃虚寒的朋友最好就少吃一点比较好，还有来月经时候也不要吃，因为苦瓜比较寒凉。

苦瓜怎么做才好吃

一、炒着吃：清炒苦瓜

材料：苦瓜3根、小葱2根

做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

二、煮粥：苦瓜粥

材料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐适量、清水一斤半

做法：苦瓜去瓤，切成小丁块;粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。

三、煮汤：苦瓜鸡脚瘦肉汤

材料：苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量

做法：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用;苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块;瘦肉洗净，切成小块;取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

四、蒸着吃：苦瓜酿肉

材料：苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱姜1块、香菜少许;

做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中;锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。　

五、榨汁：苦瓜汁

材料：鲜苦瓜500克

做法：先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。