韭菜馅饺子，90%的人都包错了？韭菜做丸子，好吃到放不下筷？春天，我们和韭菜有个约会！

要问大家哪个季节的韭菜最好吃？

很多人都会脱口而出：春天

不光现代人

古人就称韭菜是春天美食之极品

还有人把自己对春韭的喜爱之情写进了诗里

杜甫说：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

苏东坡说：“满园春韭随意剪”

但要说咱东北人最爱的韭菜吃法

那就一定是韭菜馅饺子了

不过有位朋友

却被这韭菜鸡蛋馅饺子给难住了

很多人包三鲜馅饺子

韭菜特别容易变成黑绿色

吃不出清香的味道

鸡蛋也是疙疙瘩瘩的特别难吃

更有甚者包的饺子

恨不得还没煮呢底就已经掉了

别急，咱们先来看看大家和馅的步骤

找出问题所在

如果你也是按照以上步骤做的

那么很遗憾告诉你，一步也不对

首先韭菜切得太早了

在你把准备工序都做完以后

临包饺子之前切都来得及

特别是春天的韭菜

这样你才能吃到它浓郁新鲜的味道

第二鸡蛋基本上炒到六七成熟就可以

稍微有点凝固软嫩了就立刻关火

然后稍微放点盐和鸡粉

调料一定要少放

炝好的韭菜在鸡蛋调好味以后再放进去

如果韭菜和鸡蛋一起和馅放盐

那韭菜里面的汤很快就出来了

第三没有必要放葱姜

因为葱姜的作用是去除腥臭味，提鲜的

但是韭菜已经完全可以替代它们了

没有必要画蛇添足

韭菜放进去以后

淋一点香油或者花生油即可

这样油可以把韭菜的所有断面封住

不仅可以减少里面营养的流失

还可以减少出汤

第四肉馅的饺子要做到

盖锅煮馅，开锅煮皮

但是韭菜鸡蛋饺子

它的馅基本上都是熟的了

所以完全没有必要盖着锅煮

而且盖着锅煮的话

也特别容易把韭菜煮黑

不用盖盖煮，最多开两开就行了

提醒大家韭菜

因为膳食纤维含量比较丰富

膳食纤维对于一些有

胃炎、胃溃疡、肠炎的朋友来说

是不太适合吃的

因为膳食纤维高的食物在胃里面

胃排空的时间比较长

它会促进胃酸的分泌

但是对于大多数的人来说韭菜的膳食纤维

正是我们所需要的

《中国居民膳食指南》推荐大家

成年人每天至少摄入

25~30克的膳食纤维

一般膳食纤维都是在

五谷杂粮、蔬菜水果当中含量比较高

它可以帮助我们促进

肝脏内胆汁酸的代谢

并减少胆汁酸的肝肠循环

从而控制血脂

对于一些高胆固醇、高血糖的人来说

适当的吃一些韭菜是非常有好处的

另外韭菜还有个外号叫“洗肠草”

包括像是便秘、久坐办公室

不爱运动或是中老年朋友更应该多吃点

韭菜因为它低热量膳食纤维含量高

在胃里面会吸水也会膨胀

这样的话会占胃一定的空间

使其减少对其它食物的摄入

对于帮助我们控制膳食热量有好处

而且韭菜当中含有丰富的

B族维生素 、维生素C、胡萝卜素

对于体内能量的转换也是有帮助的

韭菜作为百搭食材

不管是和鸡蛋、肉还是海鲜

在一起炒都特别好吃

今天再给大家推荐一道韭菜丸子

食材：韭菜、豆腐、鸡蛋、面粉

将这四种食材打到一块

调好味后挤出形状

放到蒸屉里蒸3~5分钟

宽叶韭吃起来味道相对淡

尤其是辛辣味，没有窄叶韭味道浓

所以一般选择窄叶韭菜比较适合

韭菜里面的含硫化合物

对于促进食欲去腥解腻有很好的作用

韭菜买回来以后

最好把根稍微切去一公分

然后将它清洗干净就可以食用了

关于韭菜还有一道经典的美食

大家知道是啥不？

话说再厉害的香水也干不过韭菜盒子

可这韭菜盒子对一些厨房小白来说

还是有点困难的

今天教给大家一个比较简便的方法

如果说您喜欢吃比较筋道的面皮

可以用七八十度的水烫一下

或者半烫面都行

把面揉好醒发以后和馅

记住盐一定要放得晚一点

不要放在韭菜里面，要放在鸡蛋里面

另外还可以再放点虾皮

或者是泡好的粉丝

如果你嫌粉丝热量高的话

也可以换成魔芋粉

最后把面擀成皮，将馅料包进去

放到饼铛或者不粘锅里面都行 

稍微给它压扁一点

几分钟就可以烙熟了，省时又省力