春天来了，你想念那冰雪初融的味道吗？

春暖花开，草长莺飞，天气终于暖和儿了起来，站在阳光下的时候，恍惚间已经到了夏天。包裹的严严实实的冰滴壶经过了漫长的冬眠，终于在温柔的阳光中被唤醒。今年冰滴壶将遇到新朋友“雪芽”，不知道他们将碰撞出怎样的火花。

雪芽是生活市集中的一款凤凰单丛乌龙茶，第一次尝到雪芽，就是在夏天选品时候的冷泡茶，啤酒般的麦芽香和清冽的兰花香让人很难忘记这美好的味道。复活节石像形状的冰格摆在冰滴壶上面，中间是珍贵的“雪芽”，调好冰滴的节奏，接下来要做的就是慢慢等待时间的酝酿。

冰滴中的凤凰单丛雪芽

大约四个小时后，这一口“冰雪初融”的味道终于被萃取出来，因为有这份期待，工作的时间竟然都变得没那么难捱了。同事拿出珍藏的威士忌，三比一的茶酒比，让这传统的潮汕乌龙茶又焕发出了新的活力。比起传统的潮汕功夫茶喝法，在变幻莫测的香气之外，这种喝法让雪芽又多了一些西方美人的性感可爱。

古人爱以雪烹茶，比如白居易《晚起》中的“融雪煎香茗”；比如唐代陆龟蒙《煮茶》中有：“闲来松间坐，看煮松上雪”；比如《红楼梦》中的妙玉“收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮”来做“梯己茶”……只是如今雪已少见，煮雪烹茶的心境更加少见，索性我还有雪芽，还能在这忙碌的世俗生活中，偷藏一份惬意，慢品“冰雪初融”之味。

在潮州海拔1036米的双髻娘山上，每年三月中旬，春寒料峭的时候，就到了雪芽一年一次的采摘期。这时候的鲜叶是在冬天发芽的“越冬芽”，制作雪芽所用的鲜叶，是只在初春时生长出的第一批一芽一二叶。

双髻娘山

用这时候的鲜叶制作出的凤凰单丛，鲜爽、甘甜，入口有清新的兰花香和冰雪的清冽感，仿佛冰雪初融般的味道，故名“雪芽”。

凤凰单丛的香气迷人，这主要是因为一芽三四叶的原料含有更多的芳香物质，在制作中容易被激发出变幻莫测的品种香。但对于只选择一芽二叶的雪芽而言，想要更好的激发它的香气，就需要一种新工艺——“重晒轻摇”。

晾青

通过“重晒”延长晒青环节的时间，使叶片水分含量降低。这个过程中需要制茶师傅精准识别阳光与叶片的变化，每隔五六分钟就将叶片轻翻一遍，保证晒青均匀。之后再通过“轻摇”提升茶叶的滋味和鲜爽度，“轻摇”的精华在于一个“轻”字，需要经验丰富的制茶师傅的严格把控，确保鲜叶的精准发酵。

雪芽这款凤凰单丛自上线以来，我们收到了源源不断的好评，它就像甜美的邻家女孩，无论你是饱经风霜的老茶客，还是一尘不染的小白，它的味道都会让人惊艳。办公室里最不爱喝茶的同事，听到泡了雪芽，都要过来讨一杯。

部分读者留言选摘

若说你也是雪芽的资深爱好者，或是也想要尝尝鲜，那此刻绝对是下单的绝好时机，现在购买会员卡，雪芽在限时半价的会员专区中等你，相信我，对于原材料极为珍贵的雪芽来说，再也不会有比现在更适合的机会了。

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