小长假的第二天，我在西湖边上的茶厂做女工

最美的人间四月天，杭州这座城市开始展现出她的多姿多彩。随处走走，路边的蔷薇已经开出了娇嫩的花儿，若是夜晚在楼下散步，还能听到虫鸣鸟叫的声音；太子湾公园中的花开的正好，樱花、桃花、郁金香……架着“长枪短炮”的摄影爱好者们都在寻找最好的位置记录这珍贵的春日之美；还有杨公提的水杉、茅家铺的二月兰……有人说，“人再多，都能在杭州找到属于自己的一片美景。”

尽管就在西湖边上的满觉陇，茶厂的老方可没有心情去赏花，正是春茶季最忙碌的时候，老方距离西湖最近的时候，是上山查看茶树生长情况时，在山上可以遥望西湖，老方的春天，是在茶山和茶厂里度过的。清明小长假第二天，茶场里依然热火朝天的忙碌着，最新一批用群体种炒制的西湖龙井即将制作完成。

西湖龙井茶厂

而在另一边，负责西湖龙井的产品经理婆婆在北京的家里，正吃着晚饭，嗦着一口热乎的牛肉面，这时候她接到老方的电话“西湖龙井好了，速来！”婆婆火速打开手机软件，定了当晚十点的机票。剩下的牛肉面也来不及吃了，赶紧收拾了行李奔向机场。

飞机上看北京的夜依然灯火辉煌

抵达杭州的时候已经接近零点，经历难捱的打车时光，终于到了茶厂，老方和工人还在忙碌，春茶季里，凌晨两点前，这里几乎无人入睡。

二话不说，先来一杯刚刚“出锅”的西湖龙井，与龙井43相比，群体种也就是当地人口中的“土茶”，制成的龙井颜色更加黄绿，热水刺激下的芽叶开始伸展，比起龙井43的整齐秀丽，群体种的茶叶稍微圆润了些，看上去更显粗犷。至于味道，也更加丰富，除了常见的豆香之外，还能品到明显的花果香。

亲自品尝了，心里才算了踏实了，这时候婆婆终于能安心的睡一会儿了。

说起西湖龙井，多数人想到的都是龙井43。龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。因为3月中下旬发芽，且发芽密度大，叶形美观，被大范围培育种植。

而这一次我们选用的群体种，也称老茶蓬、土茶，是龙井茶最早的品种。据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来，老龙井至少已有1000多年的历史。乾隆珍爱的十八颗御树，说的也是群体种。

龙井43号和群体种叶片的对比

群体种采摘的时间较龙井43要晚一些，大约在清明左右。虽然在时间上不占优势，但是群体种的龙井经过千百年的自然驯化，非常适应当地的土壤及生态环境，抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强。除此之外，群体种茶树制成的茶叶香气也更加丰富，在茶厂工作多年的制茶师傅，仅凭香气的馥郁程度就可以判断炒制的茶叶类型。比起龙井43，群体种的种植仅限于西湖产区，面积十分有限，因此也更显珍贵。

如果说龙井43制作出的西湖龙井是娇嫩欲滴的小仙女，那么用群体种制作出的西湖龙井则可以称之为粗犷的游侠客，经历了近千年的历史洗礼，看遍桑海桑田的变迁，外形更加粗犷，颜色更加黄绿，味道更加丰富，在热水冲泡的作用下，为舌尖带来更加丰盈的味觉体验。

经历了几天的忙碌，西湖龙井已经全部包装完毕，带着西湖最美丽的景色和茶人最真诚的期许，飞奔向每一个认真的饮者手中。春已过半，那口装满了春天期待的西湖龙井，你喝上了吗？

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