不管是小白还是老茶客,听到“大红袍”多多少少都会有些印象,即使不知道武夷岩茶,也会有人知道大红袍,知道武夷山天心岩下永乐禅寺之西的九龙巢陡峭绝壁上那6株大红袍的历史传说。
可是盛名之下,有着完美履历的大红袍却似乎看上去有些孤独。多少人慕名来到武夷山为了看看那气势恢宏的三个大字,可是却没几个人真的品到了大红袍的味道;长久被作为噱头鼓吹的大红袍在人们心里变成了复杂的,不可接近的种类,大红袍也因此变得神秘起来。
天心永乐禅寺后山峭壁上的大红袍母树 图源视觉中国
说到底,大红袍只是武夷岩茶中的一种,它需要制茶人的耐心制作,需要品茶人的感性理解,如此,我们才能不丢失了喝茶的初心。
三联生活市集中也有一款大红袍,制作它的鲜叶来自武夷山景区76平方公里范围之内的白云岩;使用国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的制作技艺,由刘锋和刘峥父子二人监制拼配,根据不同产区茶叶的不同特性设定专属拼配方程式,制作中选用水仙、肉桂以及部分名枞按照一定比例进行拼配,做青到位,只焙一道火,足以激发鲜叶中的所有香气。
这样做出来的茶叶,外形乌黑润泽,汤色橙黄,入口甘甜顺滑,滋味醇厚,花香明显,十泡之后,仍有余香。喝茶不需要顾虑太多,再多的噱头都没有自己的感官在冲泡时的感受来的更为真实。这一次,希望“大红袍”的味道,你可以亲自咂摸感受。
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