养肝等于养命！春天养肝，一定要多吃这两样~

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春季是阳气生发的季节，万物复苏，桃红柳绿，蜂飞鸟鸣，好一派生机勃勃的景象。春季是养肝的黄金季节，借助春天的阳气，顺应天时地利，调畅肝气，补养肝血。

舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医，中国人讲究的药食同源观念，学做了五汁膏和枣泥山药糕。

枣泥山药糕，入口软糯清甜，它即是小甜品，又是养生品。材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或用一丁点的，因为红枣很甜，真正的健康滋补美味。

红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。在《红楼梦》中也有记载，秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。

 配料表

山药400g、红枣200g、牛奶80ml、白砂糖20g、熟粉适量 

 步骤

1.红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

2.取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。

3.蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。

4.如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

5.红枣剥去外皮，去除枣核。

6.取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。

7.枣泥馅分成10克一个的小份。

8.取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。

9.包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

10.粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。

11.将小球放入模具中。

12.压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。

一黑一白，几粒红色枸杞点缀，清清爽爽。一道极其简单的素菜已被营养学家推崇为清肺排毒、健脾养胃的健康佳品。

 配料表

山药200g、泡发木耳100g、油适量、盐适量、青椒20g、大蒜2瓣、姜2片、葱叶少许、枸杞20粒

 步骤

1.山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发，清洗干净；枸杞略泡几分钟，清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒

2.山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶。

3.起一油锅，锅热先下青椒、大蒜和生姜，翻一铲子就下山药片。

注：山药和木耳都不吸油，少用点油，大约12克。

4.翻一铲子就下木耳。

5.翻炒两下加盐调味。

6.再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅，翻均就可出锅。

山药有补肾、健脾、补虚，除寒热邪气，补中益气力，助五脏的功效；红枣补气血，具有滋阴补阳的功效。这道红枣山药泥，老少皆宜，春天可以多吃。

 配料表

山药80g、红枣3个、核桃1个、温开水适量 

 步骤

1.红枣洗净。

2.山药洗净去皮。

3.红枣去核、山药切薄片。

4.山药+核桃、红枣各放碗中。

5.放电压力锅中蒸10分钟。

6.蒸熟的山药+核桃放无线绞肉机。

7.捣打成泥后取出。

8.红枣加些温开水放无线绞肉机打成泥。

9.山药核桃泥放一小碗中，压平。将山药泥倒扣在盘上，红枣泥淋在山药泥上。

试试来一道简单易学，又养生的美味吧。蒸好的山药非常香糯，夹杂着甜甜红枣香，一勺起来，有红枣，有山药，还有桂花蜜，吃了简直超满足呀。

 配料表

山药1根、红枣干10克、冰糖10粒、糖桂花适量

 步骤

1.山药去皮洗净。

2.切成1cm厚的片。

3.依次排开码入盘中。

4.将红枣干，像图中这样摆好，然后撒上冰糖碎。

5.放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟左右。

6.取出放凉一会，前淋上桂花蜜即可。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药煮粥，口感细腻绵软，营养更易吸收。

 配料表

山药200g、大米50g、红枣适量

 步骤

1.准备好原料。

2.山药切片切块。

3.电饭煲加适量水，放入米。

4.放入山药。

5.放入红枣。

6.启动煲粥程序。

7.煲好的山药粥。

8.盛入碗中即可享用。

9.滋补美味做好。

The end~

小编有话说：

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