新手也能零失败！在家快速自制酸豆角！

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夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。

酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。

我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。

去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！

现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。

自制酸豆角

1、豆角洗净，晾干水分。

2、切丁。

3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。

4、先取保鲜膜一张。

5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。

6、再取一张，同第五步。

7、取干净容器装水。

8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。

9、两天后已经开始变黄绿色了。

三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。

倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！

小贴士：

1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。

2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。

3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。