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夏季让人很抓狂，没食欲，就没精打采呀。这时，很多宝宝们会选择吃凉菜吧。但凉菜要现做现吃，有时候还有点嫌麻烦。今天推荐一款腌黄瓜，步骤简单，容易储存，想吃随时拿出来吃。关键是，美味好吃，特别下饭，很适合没胃口的夏天。

自己动手做一款好吃的小腌菜，用来就着喝白米粥清爽又下饭，经济实惠还有成就感。腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。

黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻，这样吃的时候影响口感。所以这次推荐的做法，是把黄瓜瓤刮掉，只腌渍黄瓜皮，这样腌渍好后口感更爽脆。做腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

¨食材¨

黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒适量、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

¨做法¨

1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽，把黄瓜瓤挖出。

2、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

3、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

4、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

5、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

这样做出来的黄瓜真是倍儿脆爽，直接吃也好，搭配清粥也好，都特别有滋味。

做好后存储在冰箱里，可以保存7天左右，想吃的时候再拿出来，很方便呀。

文章来自好豆APP

作者：狼之舞

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